De ce poți; t Numărați caloriile MikeClancyTraining
Unul dintre subiectele cele mai controversate în sănătate este caloriile. O calorie este înțeleasă a fi o măsură a energiei; luăm calorii prin alimente și lichide și folosim calorii pentru funcții interne de bază și exerciții. „Calorii în vs. Calorii out ”este raportul energetic recunoscut la nivel global, care este utilizat pentru a schimba dimensiunea și forma unei persoane. Crearea unui deficit de calorii printr-o creștere a mișcării și/sau o scădere a aportului ar trebui, teoretic, să producă o reducere a dimensiunii și formei corpului. Din păcate pentru fanaticii caloriilor, dimensiunea și forma corpului nostru sunt determinate, dar de mulți alți factori, nu doar caloriile. În plus, numărarea caloriilor nu este niciodată complet corectă din mai multe motive. Să discutăm despre cum este determinată o calorie și de ce numărul nu este niciodată absolut.
Mâncarea pe care o consumăm conține energie potențială, care este stocată în corp și poate fi transformată în muncă sau energie cinetică. Unitatea standard de măsurare a căldurii acestei energii se numește Calorie. O Calorie este o reprezentare a cantității de căldură necesară pentru a crește temperatura de 1 kilogram de apă cu 1 grad.
Pentru a-și da seama câtă energie conține un anumit aliment, oamenii de știință ard probe de alimente într-un calorimetru de bombă. Alimentele sunt plasate în calorimetrul bombei și energia electrică este utilizată pentru a aprinde alimentele. Pe măsură ce mâncarea arde, încălzește aerul înconjurător, care se extinde și scapă printr-un tub care duce aerul din calorimetru. Pe măsură ce aerul scapă, încălzește și apa din afara tubului. Așa se determină caloriile. Acest rezultat unic devine apoi valoarea standard în bazele de date de energie/nutrienți.
Calorimetru bombă
La măsurarea celor trei macronutrienți principali, se eliberează următoarele cantități de calorii pe gram:
1 gram FAT = 9,44 calorii
1 gram de CARBOHIDRATI = 3,94 Calorii
1 gram de PROTEINĂ = 5,65 Calorii
În numerele de mai sus, veți observa că numărul de calorii pe gram de macronutrienți este ușor diferit de valorile generale acceptate pe scară largă (grăsimi = 9 calorii, carbohidrați = 4 calorii și proteine = 4 calorii). Ni se spune că 1 gram de proteine conține 4 calorii deoarece cantitatea inițială (5,65 calorii) este redusă din cauza energiei care se pierde în timpul proceselor digestive și de absorbție. Aceasta aduce un subiect interesant: digestia și absorbția. Corpurile noastre trebuie să fie capabile să digere și să absoarbă ceea ce intră în sistem, iar acest lucru poate modifica efectul alimentelor. De exemplu, persoanele cu boală celiacă nu pot absorbi în mod corespunzător nutrienții din alimente. Numărul de calorii consumate nu se traduce întotdeauna în numărul efectiv digerat și absorbit în corp.