De ce pastele napolitane pot fi cele mai bune paste din lume 2 foodtrippers
Acasă »Mâncare și călătorii» De ce pastele napolitane pot fi cele mai bune paste din lume
Postat pe Ultima actualizare: 27 noiembrie 2020 De: Autor Daryl și Mindi Hirsch
Am mâncat pizza aproape în fiecare zi în Napoli, Italia - cu excepția zilelor în care am mâncat un alt favorit local, paste napolitane. Citiți mai departe pentru a vedea de ce pastele din Napoli sunt atât de speciale și apoi urmăriți videoclipul nostru pentru restul poveștii.
Actualizare importantă
Multe companii și-au revizuit programul datorită COVID-19. Unele se pot închide, temporar sau definitiv, fără notificare prealabilă. Asigurați-vă că verificați site-urile web pentru informații actualizate.
Toată lumea știe că Napoli are cea mai bună pizza din lume și este epicentrul cafelei în stil espresso, dar este un fapt mai puțin cunoscut faptul că bucătăria napolitană este mai mult decât doar plăcinte pentru pizza. Napoli este un oraș în care surprizele alimentare așteaptă în fiecare colț al aleilor sale pietruite, decorate cu graffiti, glorios.
Distracția culinară începe cu delicatese prăjite de stradă și se termină cu produse de patiserie sfogliatella. Ne place toată mâncarea din acest oraș italian autentic, dar pastele neopolitane dețin un loc special în inimile noastre - ca să nu mai vorbim de stomacul nostru.
Spre deosebire de pizza Margherita, pastele nu au fost inventate în Napoli. Cu toate acestea, mulți cred că pastele de gris uscate au fost perfecționate în capitala Campaniei înainte de a deveni un aliment de bază al Italiei.
Chiar și astăzi, tăiței sunt un element esențial în dieta napolitană, cu paste servite la majoritatea meselor - întotdeauna gătite al dente (ferme - traduse literal „la dinte”) și apoi acoperite cu o serie de sosuri diferite, inclusiv sărate, consistente, cărnoase Ragu napolitan. Și ce ragu este!
Binecuvântați cu roșii suculente cultivate pe solul vulcanic din apropiere, bucătarii și nonnas (bunicile italiene) produc deopotrivă sos de roșii și sos în Napoli.
Roșiile au intrat în bucătăria napolitană în secolul al XVIII-lea. Industria conservării roșiilor a luat naștere în Napoli din secolul al XIX-lea, ducând la exportul faimoaselor „pelati” (roșii decojite) și „concentrato” (pastă de roșii) din oraș către toate părțile lumii.
Bucătarii folosesc în mod tradițional diverse metode pentru a prepara conserve de roșii de casă, care sunt fie îmbuteliate în piure de roșii, fie conservate întregi. Renumita roșie „conserva” (suc concentrat uscat la soare) este gătită mult timp și devine roșu închis cu o textură catifelată.
Video napoletană pentru paste
Curios de pastele napolitane? Faceți clic aici pentru a ne urmări mâncarea de paste în Napoli, Italia.
Gătit paste la domiciliu în Napoli
Întrucât am trăit ca localnici în Napoli o lună întreagă, am avut luxul unei bucătării în apartamentul nostru Airbnb, care ne-a dat posibilitatea de a găti paste acasă. Uneori gătitul poate fi o dificultate, dar nu gătitul paste în Napoli. Serios, este distractiv să gătești paste când ingredientele sunt atât de abundente și delicioase.