De ce ne este atât de frică să mâncăm grăsimi Simțiți-vă sănătos cu Dr.
Conținut scăzut de grăsimi. Grăsime redusă. Fără grăsime. Aceste etichete se găsesc peste tot în magazinele alimentare, jucându-se în temerile noastre că consumul de grăsime este rău pentru noi. Când am devenit atât de speriați de grăsime? Și această teamă este justificată?
Avem nevoie de grăsime pentru a trăi. Nu se poate evita acest fapt. Este principala noastră sursă de energie, iar gramul pe gram, oferă mai multe calorii decât proteinele sau carbohidrații (9 pe gram comparativ cu 4 pentru proteine și carbohidrați). Este, de asemenea, necesar pentru multe funcții în corpul vostru, cum ar fi să vă ajutați impulsurile să călătorească rapid prin nervi ca parte a învelișului de mielină.
În anii 1950, se pregătea un război. Era între grăsime și zahăr. Pe linie erau miliarde de dolari de consum pentru industria alimentară care au câștigat. Zahărul a ieșit la îndemână, deoarece grăsimea a fost vilanizată pentru că a cauzat colesterol ridicat, boli de inimă și moarte timpurie. Zahărul a fost salvatorul nostru.
Drept urmare, alimentele bogate în grăsimi au fost înlocuite cu zahăr și am fost bombardați cu reclame care ne spuneau că grăsimea este tipul rău. Liniile directoare dietetice au urmat exemplul spunând să nu mâncați mai mult de 30% din caloriile zilnice din grăsimi.
A mers. Grăsimile din diete au scăzut, în timp ce aportul de zahăr a crescut. În același timp, numărul persoanelor cu obezitate și diabet a crescut în multe țări.
De atunci am aflat cât de rău este zahărul pentru noi, precum și alți carbohidrați rafinați (pâine albă, orez alb, cereale simple). Dar grăsimea era încă ceva de evitat.
În ultimii ani, au fost expuse tacticile de lobby ale industriei zahărului. Numeroase studii din anii 1960 și 1970 plătite de industria zahărului au implicat grăsimile drept vinovate de boli de inimă și au minimizat efectele negative ale zahărului. Și chiar și cercetările faimosului Dr. Ancel Keys, care este considerat fondatorul legăturii dintre grăsime și boli de inimă, a intrat în discuție.
Mai târziu ni s-a spus că nu toate grăsimile sunt create egale; unele sunt grăsimi bune, cum ar fi grăsimile mono și poli-nesaturate, iar altele sunt grăsimi rele, cum ar fi grăsimile saturate și trans. Acest lucru a condus fundația pentru studiile inovatoare ale dietei mediteraneene.
Dieta mediteraneană se concentrează pe pește, uleiuri/grăsimi sănătoase, cum ar fi avocado, ulei de măsline și nuci și alimente pe bază de plante. Comparativ cu dieta cu conținut scăzut de grăsimi recomandată, dieta mediteraneană a dus la reducerea atacurilor de cord și la moartea precoce a persoanelor cu boli de inimă, precum și la prevenirea bolilor de inimă la cei fără aceasta. În aceste studii, oamenii au consumat mai mult de 35% din calorii din grăsimi. Cu siguranță nu este o dietă săracă în grăsimi.