De ce mâncarea are un gust mai bun atunci când mănânci cu mâinile tale
În multe culturi, mâncarea cu mâinile este norma, generând o legătură mai profundă cu mâncarea și cu oamenii din jurul tău.
Socrul meu este inginer. El și-a lucrat întreaga viață profesională pentru o companie de utilități electrice care a supravegheat construcția și extinderea liniilor electrice în statul Maharashtra din India de Vest. În 1984 a fost trimis în Suedia pentru un schimb de cunoștințe tehnice. Într-o noapte, la un banchet în cinstea lui, gazdele sale suedeze au servit mâncare indiană (fiind un lacto-vegetarian de-o viață). A fost o afacere formală. Un cuțit, o furculiță și o lingură erau așezate elegant lângă fiecare farfurie. A fost un toast și apoi toată lumea a început să mănânce.
Acum, socrul meu nu-și amintește ce a fost servit. Dar ceea ce își amintește este că, după câteva minute, s-a uitat în jur, și-a pus tacâmurile jos și și-a ridicat picioarele pentru a se așeza cu picioarele încrucișate în scaun. Apoi, a făcut altceva, spre uimirea gazdelor sale: a început să mănânce cu mâinile.
Acesta poate fi felul perfect de cartofi
The One Piece of Madhur Jaffrey Sfaturi pe care le trăiesc
Când a fost întrebat de ce a luat masa așa, el a spus: „Mâncarea indiană are un gust infinit mai bun atunci când o mănânci cu mâinile”. După o scurtă pauză, un bărbat de lângă el a sunat: „Da, cu siguranță, d-le. Rathi. " Și curând întreaga cameră a mâncat cu mâinile lor.
Crescând, nu aveam voie să stăm la masa de cină fără să ne spălăm pe mâini și picioare. Spălarea picioarelor este un obicei indian din epoca în care mesele de luat masa nu erau de rigor și norma era să stai pe un covor special pe jos sau pe o scândură de lemn înălțată. Și, desigur, spălarea mâinilor este importantă din motive evidente, dar a existat un design: atunci când mănânci cu mâinile, folosești doar vârful degetelor și numai cele de pe mâna dreaptă. (Mâna stângă este folosită pentru a servi mâncarea.)
Alatura-te conversatiei
A mânca astfel are un aspect emoțional. De exemplu, nu aș putea să mănânc mâncarea mea confortabilă preferată cu o furculiță sau o lingură dacă aș încerca. Orez, dal, pithla, khichdi - confortul acestor feluri de mâncare a dispărut dacă nu pot să le amestec cu degetele arătătoare; dacă nu devorez ultimul vestigiu din farfuria mea (ceea ce este imposibil cu argintăria); dacă căldura orezului nu-mi vopsește vârful degetelor roșu și mă lasă să vreau mai mult. Trebuie să amestec mână murătura de mango cu orezul meu și dal, nu în ultimul rând pentru că există gropi; este o crimă să lăsați orice carne lipită de groapă să se risipească, iar această extracție se întâmplă cel mai eficient cu degetele și dinții. Consumul de roti și sabji - legume fierte - cu orice altceva decât mâinile mele se simte greșit. Oricum, cum ai scoate legumele cu o bucată de roti dacă nu cu mâna?