Ce să știți despre iradierea alimentelor
Ce trebuie să știți despre iradierea alimentelor. Cum funcționează, unde este utilizat, avantaje și dezavantaje
Guvernul SUA spune că iradierea alimentelor este benefică și nu schimbă gustul, textura sau aspectul. Dar suntem siguri că alimentele sunt sigure atunci când sunt expuse la radiații ionizante?
Iradierea alimentelor implică expunerea alimentelor la explozii de raze gamma, raze X sau fascicule de electroni pentru a elimina riscurile asociate contaminării microbiene, precum și pentru a crește durata de valabilitate a produselor. A fost folosit de mulți ani în Asia, Statele Unite și Europa (în principal Olanda, Belgia și Franța), dar nu este încă pe deplin acceptat de consumatori și de opinia publică. Un punct împotriva acestei practici este că alimentele iradiate nu pot fi etichetate ca organice în SUA, deoarece nu îndeplinesc standardele Departamentului Agriculturii independent de modul în care sunt cultivate sau produse alimentele, ceea ce duce la întrebări cu privire la siguranța acestora.
Când a început iradierea alimentelor
La începutul secolului al XX-lea au fost eliberate brevete SUA și britanice pentru a utiliza radiațiile pentru a ucide bacteriile din alimente. Această tehnică a căpătat importanță în timpul celui de-al doilea război mondial, când a fost esențială pentru conservarea alimentelor pentru trupele militare de pe teren. Grâul, cartofii, carnea de porc, condimentele, păsările de curte, carnea roșie, fructele și legumele au fost aprobate pentru a fi iradiate de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA). Astronauții consumă, de asemenea, alimente iradiate de la începutul programului spațial și continuă să consume carne de vită iradiată, carne de porc, curcan afumat și carne de vită la bordul navetelor spațiale.
utilizarea extinsă a iradierii a început în SUA în 1986. În ultimii ani, aproximativ o treime din condimentele consumate în țară sunt supuse acestui proces, echivalent cu aproximativ 175 de milioane de lire sterline (80 de milioane de kilograme), în urma unei contaminări descoperite între 2007 și 2009.
Etichetarea produselor alimentare iradiate
Pe lângă FDA, Centrul SUA pentru Controlul Bolilor și Organizația Mondială a Sănătății au recunoscut iradierea alimentelor ca un proces sigur. La nivel internațional trebuie să fie etichetat și să poarte simbolul Radura cu o declarație de divulgare, cum ar fi „tratat cu iradiere” sau „tratat prin iradiere”.