De ce grâu de hrișcă decorticat organic Istorie, nutriție și gătit T - Fii încă ferme - Real, fin
Crupe de hrișcă decorticate
Agricultura din hrișcă anunță originar din Asia de Sud-Est, datând de mii de ani când era un element de bază, înainte ca orezul și alte cereale să înceapă să-l înlocuiască.
De-a lungul timpului, cultivarea hrișcului a migrat spre vest și a devenit în cele din urmă un element de bază în multe feluri de mâncare din Europa de Est. Este încă produs pe scară largă în Rusia și Polonia, unde prezintă semnificativ în bucătăria tradițională. De asemenea, a fost cultivat de cel puțin o mie de ani în China, Coreea și Japonia, unde este apreciat pe scară largă ca tăiței „soba”.
Care este sursa de Crupe de hrișcă?
Numele este oarecum înșelător, deoarece hrișca nu este deloc legată de grâu. Crușele de hrișcă provin de fapt dintr-o plantă care are legătură cu Rubarba tuturor lucrurilor! Deci, în timp ce hrișca este clasificată în mod tradițional ca boabe, este de fapt o sămânță de plantă. Crușele de hrișcă ca aliment consumabil sunt semințele decorticate ale plantei de hrișcă. Procesul de decojire îndepărtează cojile exterioare pentru a obține semințele asemănătoare cerealelor din interior.
Când sunt dezbrăcate de învelișul exterior întunecat și necomestibil, cojile sunt semințe moi, de culoare deschisă, care au o aromă ușoară. Cu toate acestea, atunci când aceleași sunt prăjite sau prăjite, aroma devine mai intensă și mai nutrită. Mulți oameni se referă la crupe prăjite sau prăjite ca "Kasha", care este, desigur, diferit de crupe standard de hrișcă. Indiferent dacă este vorba de Kasha sau de crupe neprăjite, semințele pot fi fierte la aburi ca orezul pentru salate și ca garnitură sau chiar măcinate în făină pentru a fi utilizate la coacere.
Este demn de remarcat, totuși, că cruțele de hrișcă neprelucrate pot fi ușor amare la gust, de aceea este de obicei recomandat să le înmuiați și apoi să le prăjiți înainte de a le găti.