De ce fast-food-urile sunt rele, chiar și cu măsură New Scientist

Consumul unei diete constând în mare parte din mâncare rapidă ar putea determina umflarea taliei mai mult decât consumul aceleiași cantități de grăsime din surse mai sănătoase.

Maimuțele hrăneau cu o dietă bogată în grăsimi trans - frecvent întâlnite în fast-food - au crescut cu burta mai mare decât cele hrănite cu o dietă bogată în grăsimi nesaturate, dar care conțin același număr total de calorii. De asemenea, au dezvoltat semne de rezistență la insulină, care este un indicator timpuriu al diabetului.

Grăsimile trans, sau uleiurile parțial hidrogenate, se găsesc în multe fast-food-uri și, de asemenea, în produse de patiserie și gustări procesate. Acestea cresc dramatic riscul bolilor de inimă - chiar mai mult decât grăsimile saturate găsite în produsele de origine animală.

Kylie Kavanagh, de la Wake Forest University Baptist Medical Center din Winston-Salem, Carolina de Nord, SUA, s-a întrebat cum această „grăsime ucigașă” ar afecta riscul de diabet la 51 de maimuțe vervet.

Publicitate

Ea a hrănit un grup de maimuțe o dietă în care 8% din caloriile zilnice proveneau din grăsimi trans și alții 27% proveneau din alte grăsimi. Acest lucru este comparabil cu oamenii care mănâncă multă mâncare prăjită, spune Kavanagh. Un grup diferit de maimuțe a fost hrănit cu aceeași dietă, dar grăsimile trans au fost înlocuite cu grăsimi mono-nesaturate, găsite în uleiul de măsline, de exemplu.

---