De ce familia mea a decis să renunțe la consumul de carne de vită Kitchn
Acum câțiva ani, am început să am carne de vită cu carne de vită. Chiar dacă fusese un element esențial în dieta mea încă de pe vremea când eram copil, era din ce în ce mai greu să mă simt bine când o mănânc. Nu numai că am fost îngrijorat de hormoni și antibiotice din carnea ieftină, produsă în masă (ceea ce a dus la căutarea unor alternative organice hrănite cu iarbă) sau de condițiile de viață slabe ale acestor animale (care au condus la căutarea de fermă locală, hrănită cu iarbă ), alternative organice), am fost surprins să aflu că consumul nostru colectiv de carne de vită afectează mai mult mediul înconjurător decât obiceiurile noastre de conducere.
Vai! Vacile ne fac mai mult rău decât mașinile? Carnea de vită începea să se simtă, așa că nu merită.
Așa cum spune vechiul meu prieten de televiziune Oprah (prin Maya Angelou), „Când știi mai bine, te descurci mai bine”. Așa că am încercat să fac mai bine. Am început să înlocuiesc carnea de vită cu carne de pui, curcan și carne de porc în rețetele preferate și am încercat ideea la modă „Meatless Monday” despre care am tot auzit. Ca familie, consumam cu siguranță mai puțină carne de vită, dar am păstrat totuși o cantitate la îndemână pentru noaptea noastră de vineri săptămânală. Nachos sunt o mare problemă pentru mine, iar carnea de vită perfect condimentată mi s-a părut întotdeauna o parte necesară din nirvana mea post-săptămânală indusă de nacho.
Și apoi soțul meu și cu mine am mâncat la Vedge, un restaurant vegan popular din Philadelphia, anul trecut și ne-a suflat total mintea. Nu suntem vegetarieni sau vegani, dar această mâncare a rivalizat cu orice am gustat oriunde. Când i-am auzit pe proprietarul/bucătarii Rich Landau și Kate Jacoby intervievați pe un podcast nu după mult timp după ce au luat masa la restaurantul lor, mi-au spus ceva care a schimbat modul în care mă voi simți despre carne de vită (și carne în general) pentru totdeauna: Practic au spus că carnea nu are neapărat un gust bun pe cont propriu, ci ceea ce facem cărnii care are un gust bun. Puteți aplica aceleași principii legumelor. Această idee m-a intrigat și, de asemenea, a avut mult sens - mai ales după ce gustasem (visez în continuare despre supa de păstârnac și seitanul carbonizat).