De ce caloriile contează cauza problemelor nutriționale în sănătatea publică - Atlanticul
În ciuda îngrijorărilor legate de consecințele obezității, corectarea dezechilibrelor calorice prezintă provocări pe care câteva țări sunt pregătite să le facă față.
Lilyana Vynogradova/Shutterstock
Când editorul nostru de atunci de la University of California Press, Stan Holwitz, ne-a sugerat să scriem o carte despre calorii, am spus da imediat. Consumul de prea puține sau prea multe calorii este o cauză importantă - probabil cea mai importantă - a problemelor nutriționale de sănătate publică din lume. Problemele cu caloriile afectează miliarde de oameni din țările bogate, precum și din cele sărace. Consumul de prea puține calorii duce la malnutriție (subnutriție), ceea ce face oamenii mai sensibili la boli infecțioase. Rezultatul este o creștere scăzută, mizeria și moartea prematură la copii și adulți. Mai mult de un miliard de oameni, majoritatea din țările sărace, le este foame de lipsa hranei.
În același timp, la fel de mulți oameni din lume consumă mai multe calorii decât au nevoie și devin supraponderali și obezi. Numărul persoanelor obeze crește rapid, chiar și în cele mai sărace țări. Obezitatea este acum atât de obișnuită încât populația unor țări sărace conține un număr aproape egal de oameni care sunt subnutriți și supra-hrăniți. Obezitatea crește riscuri pentru orice număr de boli cronice, în special diabetul de tip 2.
Consecințele pentru prea multe sau prea puține calorii asupra sănătății amenință să copleșească resursele indivizilor, familiilor și sistemelor de sănătate. Țările nu își pot permite costurile asistenței medicale pentru bolile cronice sau infecțioase legate de obezitate sau pentru a avea segmente mari ale populației lor incapabile să lucreze sau să funcționeze adecvat. Unii analiști sugerează chiar că doar poverile de sănătate ale obezității pot scurta speranța generală de viață în următorii câțiva ani [1].
În ciuda îngrijorărilor răspândite cu privire la consecințele economice și asupra sănătății obezității pe de o parte și subnutriției pe de altă parte, corectarea dezechilibrelor calorice prezintă provocări sociale și economice pe care puține țări sunt pregătite să le facă față. Prin urmare, caloriile afectează societățile în moduri politice și personale.
Mai multe povești
O zi de decese cu 25 la sută mai mare decât cea mai rea a primăverii
Teribilul Déjà Vu al COVID-19’s Winter Surge
Ai un milion de Crăciun mic
Ascultă: americanii se înfometează
Caloriile, desigur, provin din mâncare. Dar caloriile sunt o modalitate convenabilă de a spune multe despre alimente, nutriție și sănătate. Din acest motiv și pentru că caloriile sunt atât de prost înțelese, am considerat că ar fi util să cercetăm și să scriem despre calorii în toate dimensiunile lor - personale, științifice și politice. Și pentru că amândoi suntem „mâncăruri” desăvârșite care obțin o plăcere enormă din mâncare, ne-a plăcut ideea de a folosi caloriile ca modalitate de a ne gândi la aceste aspecte ale alimentelor.