De ce bem capra crudă; cu lapte
de Lindsey Proctor, scriitor colaborator
Dacă ați citit The Nourishing Gourmet și alte bloguri alimentare similare pentru orice perioadă de timp, atunci probabil că sunteți conștienți de faptul că noi, adevărații bucătari, susținem enorm laptele crud pentru cei dintre noi care aleg și suntem capabil să consume produse lactate. Fundația Weston A. Price se referă la aceasta drept „lapte real” și cred că acesta este un termen minunat pentru aceasta. Laptele crud este plin de enzime reale, hrănitoare și bacterii bune, care sunt distruse de procesul de pasteurizare. Postarea lui Kimi despre beneficiile și siguranța laptelui crud este o lectură excelentă dacă căutați mai multe informații despre laptele crud, în general, precum și pe site-ul web West Milton.
(Kimi notează: Subiectul siguranței laptelui crud este un subiect larg pe care familiile ar trebui cu siguranță să îl cerceteze bine - și părerile mele au devenit mai completate de când am scris articolul legat mai sus - astfel încât să poată lua o decizie în cunoștință de cauză. Câteva resursele includ această carte despre laptele crud #afiliat și următoarele articole: Nu tot laptele crud este egal, noul studiu arată laptele crud un aliment cu risc scăzut, Este laptele crud sigur?. Și, pe de altă parte a acestui număr, crud Focarele de lapte se întâmplă cu adevărat și laptele crud: povestea unei mame. Fiți informat.)
Aici, la ferma Hickory Cove, bem o mulțime de lapte de capră crud! De ce? Ei bine, răspunsul simplu și sincer la asta este: creștem capre lactate! Cu dimensiunile lor mici și personalitățile uriașe, caprele au devenit o parte mult iubită a gospodăriei noastre. Ne-am început în lumea caprelor după ce tata a venit acasă de la casa unui prieten într-o noapte, după ce a încercat un pahar de lapte de la caprele lor. I-a plăcut atât de mult, a decis că trebuie să obținem câteva capre ale noastre, așa că, după o discuție, planificare și cercetare, am făcut-o. Nu voi uita niciodată prima muls de dimineață și timpul petrecut în așteptarea primului litru de lapte să se răcească, pentru a putea gusta. Încă de la prima înghițitură, ne-a plăcut cu toții laptele cremos și hrănitor pe care ni l-au dat.
Când ne-am cumpărat caprele, ni s-a dat un fluturaș de la fermă, de unde am cumpărat doamnele noastre minunate, iar pe aceasta era o listă scurtă cu beneficiile laptelui de capră. Când am devenit membri ai American Dairy Goat Association, pachetul nostru de bun venit a inclus mai multe informații despre acest lucru și când sora mea a decis să facă o lucrare pe termen lung despre beneficiile laptelui crud de capră, am fost și mai conștienți de ce alegere bună făcusem când am adus acasă cele două lucrări ale Alpine în ziua aceea din august.
Știați că în medie 65% din populația lumii bea lapte de capră? E adevarat! Laptele de capră este cea mai populară alegere lactată din mai multe țări și are o popularitate în creștere în locuri precum Statele Unite. Deci, ce face laptele de capră atât de grozav? Mă bucur că ai întrebat!