Rețetă de curcan trăsat cu aragaz lent, rețeaua alimentară Trisha Yearwood

1 1/2 lingurițe sare

1 linguriță pudră de usturoi

1 linguriță boia afumată

1/4 linguriță piper

3 cepe medii, sfertuite

12 catei de usturoi, curatati de coaja

1 piept de curcan întreg cu oase în piele (aproximativ 6 kilograme), clătit și uscat

1/2 cană (1 băț) unt, temperatura camerei

Într-un castron mic, amestecați sarea, usturoiul praf, boia afumat și piperul până se combină bine. Puneți ceapa în fundul unui aragaz lent de 6 litri cu căței de usturoi.
Lucrați încet degetele sub pielea pieptului de curcan pentru a separa pielea de sân, având grijă să nu rupeți pielea. Frecați untul sub piele, acoperind întregul piept cât mai uniform posibil, apoi frecați exteriorul pielii cu amestecul de pudră de usturoi.
Așezați pieptul de curcan deasupra cepei și usturoiului în aragazul lent și puneți aragazul lent la minim. Gatiti pana cand carnea se destrameaza, 6-8 ore in functie de marimea sanului.
Scoateți curcanul și toate oasele din aragazul lent. Trageți carnea de pe os și puneți curcanul înapoi în sucurile rămase în aragazul lent. Folosind 2 furculițe, tocați carnea în sucuri și lăsați-o să se odihnească timp de 5 până la 10 minute înainte de servire.