Dakota Kuchen

Dacă vă gândiți la momentul în care obișnuiați să vizitați casa bunicii în copilărie, sunt sigură că bunica a avut întotdeauna un fel special de desert pentru dumneavoastră. Fie că este vorba de un fel de cookie, brownie sau tort. Pentru copiii care au crescut în germani din gospodăriile din Rusia, acest tratament special este kuchen, pronunțat „ku-gen”, care este cuvântul german pentru tort. Kuchen este un desert bogat cu cremă cu fructe turnate într-un aluat dulce pentru crustă.

Kuchen este cam ca o plăcintă cu fructe sau o plăcintă. Toată lumea are preferințele sale și kuchen vine într-o mare varietate de arome folosind fructe precum măr, prune uscate, cais, piersică, rubarbă și chiar și lucruri mai exotice, cum ar fi chipsuri de ciocolată. Unii germani din Rusia au adăugat brânză de vaci cu caș uscat pentru brânză kuchen numită „kasekuchen”.

Kuchen este o tradiție care datează până la pre-emigrare din părți ale Rusiei și Germaniei pentru gospodarii originali de aici din Dakota. În acea perioadă, kuchenul era făcut în principal pentru nunți, deoarece ingredientele erau scumpe de cumpărat în locuri precum Marea Neagră, unde locuiau înainte de a emigra. Zahărul și fructele erau greu de găsit din cauza raționamentului. Înapoi în America în timpul Marii Depresii, imigranții germani ar umple kuchen cu articole disponibile în majoritatea fermelor din Midwest, cum ar fi ceapa sau brânza de vaci.

---