Da, poți (Serios!) Să mănânci o coniferă - Încearcă Revista Sunset 5 Ways
conuri de pin cu ramură pe fond alb
Folosiți ace, conuri și chiar scoarță pentru a adăuga o profunzime neașteptată de aromă bucătăriei dumneavoastră
Dacă trebuie să luăm în considerare acuzația unor restaurante scandinave celebre precum Noma și Fäviken (R.I.P.), ar trebui să mâncăm cu toții mai multe conifere. Aceasta este cu greu o noțiune nouă; tatăl alimentării sale, Euell Gibbons, i-a întrebat pe telespectatori, „mănâncă vreodată un pin?” în celebrul său (și faimosul parodiat) din 1974 reclama „Nuci de struguri”. Dar este îndoielnic că dl. Gibbons a folosit vreodată conifere pentru orice lucru la fel de rafinat ca sparanghelul și molidul lui Rene Redzepi sau pâinea finlandeză de secară și coajă de pin a lui Magnus Nilsson.
Chiar și în afara climelor nordice ale Scandinaviei, proprietățile comestibile ale coniferelor au câștigat tracțiune în ultimii ani. În zilele noastre, sfaturile de molid apar în bere, iar răsadurile de roșu apar pe meniurile restaurantelor de cinci stele și nici măcar nu trebuie să fii un curajos în aer liber pentru a te bucura de tot ce are mai bun de oferit pădurea. Iată câteva dintre modalitățile noastre preferate de a obține mai multe vitamine în dieta noastră.
Unt
Varfurile de molid sunt cresterea verde proaspata la varfurile ramurilor; doar rupe câteva și folosește-le pentru tot felul de lucruri, cum ar fi acest unt. Pentru a face unt de molid (sau pin), treceți 2 bețișoare de unt cu 1/4 cană de vârfuri de molid timp de cinci minute, apoi apăsați printr-o sită chinoise sau cu ochiuri fine. Îl întindeți pe pâine proaspăt coaptă, serviți o pată cu carne de căprioară, sau tăiați-o pe con proaspăt pe știulet.