Curd world - Isthmus Madison, Wisconsin
Un transplant din California vine să aprecieze favoritul local de luat masa
20 septembrie 2018
Prietena mea, Abby, și cu mine tocmai ne-am mutat aici din nordul Californiei, iar voința noastră de asimilare este puternică. Cumva, după doar trei săptămâni în Madison, Abby se transformă rapid într-un personaj din Fargo, prelungindu-și vocalele și pronunțând bagelele drept „begels”. Și în propria mea încercare de a apărea în exterior ca și cum aș aparține, am căzut recent de la Willy Street Co-op și am luat niște caș proaspăt de brânză, de parcă aș ști total ce sunt cașul de brânză și le-aș mânca tot timpul. Casierul nu bănuia nimic.
Ni s-a spus că există câteva experiențe esențiale ale lui Madison - obținerea unui burger la The Old Fashioned (cec), băutul unui pachet de șase vaci New Glarus Spotted (verificare dublă) și obținerea în roșu și țipatul nostru se confruntă în timpul unui joc de fotbal Wisconsin Badgers (verificare a ploii). De asemenea, continuăm să auzim că brânza din Wisconsin este mai bună peste tot și că ar fi mai bine să coborâm pe niște caș de brânză sau altfel. Din scurtul meu timp petrecut în Madison, am avut impresia distinctă că confuzia de caș de brânză cu bastoane de mozzarella ar duce la alungarea permanentă din Midwest, sau cel puțin un oribil ritual disciplinar care implică un bursuc.
De dragul meu, dar și în cinstea Curdfest (reprogramat din cauza inundațiilor pentru duminică, 23 septembrie), am făcut o prioritate familiarizarea cu așa-numitele caș. Dar, mai întâi, unele informații: am fost un super-gustos care mănâncă. Dieta mea din copilărie consta din fructe, orez alb și măsline negre. Unele dintre agățăturile mele specifice au persistat până la vârsta adultă, cum ar fi discriminarea anumitor alimente cu nume ciudate. Am trecut peste unele mari - dovlecei, iaurturi, igname -, dar, la 30 de ani, încă nu pot să sufăr cuvântul carne de pâine. Adică pâine de carne? Haide.