Paradoxuri nutriționale - Nutriție alpinistă
Lumea nutriției este plină de paradoxuri. Credem că știm ceva și îl știm adevărat, doar pentru a descoperi că, în afara grupului nostru de date curatate, există un al doilea fond care aparent ne sfidează propriile date. Aceste paradoxuri fac parte din ceea ce face nutriția dificilă, dar și simplă - de aceea puteți studia nutriția din punct de vedere academic și puteți obține niște cunoștințe profunde, dar și de ce peste șapte miliarde de oameni din întreaga lume reușesc să mănânce o dietă sănătoasă suficient pentru a supraviețui până la șaptezeci de ani și dincolo de asta, doar cu o mână relativ mică care cedează bolilor pe care le putem urmări cu siguranță la o nutriție deficitară.
Primul paradox care devine cunoscut - și poate singurul paradox pe care ar putea-o numi o persoană obișnuită - este faimosul paradox francez. Dacă nu sunteți familiarizați cu acest paradox, acesta este în esență acest lucru: oamenii din Franța consumă cantități mai mari de grăsimi saturate decât americanii, dar suferă mai puțin de boli de inimă. De-a lungul anilor, o serie de factori au fost vizați drept motiv al acestei aparente discrepanțe, cum ar fi vinul, consumul de „grăsimi sănătoase” (de exemplu, omega-3 din pește, ulei de măsline etc.), consumul mai mare de fructe și legume, etc., dar nici unul singur nu poate explica pe deplin acest lucru. De asemenea, am coborât din trenul nostru „toate grăsimile saturate sunt rele” (majoritatea dintre noi oricum), astfel încât acesta se integrează în el, totuși „paradoxul” rămâne; nu știm exact motivul pentru care francezii au mai puține cazuri de boli de inimă.
Există și alte paradoxuri, deși, probabil, restul sunt cunoscute doar de nutriționiștii ca mine. De exemplu:
Paradoxul micronutrienților
Știm că o dietă bogată în alimente care conțin în mod natural multe vitamine și minerale promovează sănătatea și știm că vitaminele și mineralele din aceste alimente fac parte din acea promovare a sănătății. Cu toate acestea, atunci când ambalăm acești nutrienți într-o pastilă, acesta aduce un beneficiu zero pentru sănătate pentru consumator, cu excepția cazului în care aceștia sunt în mod evident deficienți în nutrienți. În ciuda eforturilor noastre, nu avem un motiv concludent pentru care - soluțiile posibile includ interacțiuni nutrienți-nutrienți între nutrienții dintr-o plantă, rolul fitonutrienților în sănătate, fibre și consumul caloric global redus în cadrul unei diete bogate în aceste alimente. Foarte probabil, este o combinație a tuturor factorilor de mai sus, deoarece dacă izolăm pe oricare dintre ei, vedem doar beneficii minore (sau chiar nu).
(Dacă sunteți interesat să citiți mai multe despre acest lucru, am scris o întreagă carte electronică pe această temă. Verificați-o de la Amazon: Multivitamin Lie: How and Why You Need Only Food for Perfect Nutrition)
Paradoxul alcoolului
Alcoolul este o toxină. Se știe că provoacă cancer. Conține 7 calorii pe gram, ceea ce îl face aproape la fel de caloric ca grăsimile și nu conține niciunul dintre celelalte substanțe nutritive benefice pe care le-ar conține un aliment întreg. Cu toate acestea, o cantitate bună de date sugerează că consumul ușor până la moderat de alcool îmbunătățește anumite rezultate asupra sănătății. O ipoteză populară este că hormezia este responsabilă (hormezia este ideea că un pic de toxină este adesea bună, chiar dacă cantitățile mari sunt foarte rele). Sau, ar putea fi doar o iluzie statistică, deoarece aceste tipuri de băutori tind să ducă o viață mai sănătoasă în general. Acesta pare să fie modul în care merge - că alcoolul probabil nu îmbunătățește sănătatea sau durata de viață - dar bănuiesc că vom vedea multe altele care sugerează că între timp.
Paradoxul antioxidant
Legat parțial de ambele paradoxuri de mai sus, paradoxul antioxidant există deoarece știm că speciile reactive de oxigen provoacă daune și că avem nevoie de antioxidanți (ambii creați și consumați endogen din dieta noastră) pentru a le stinge, dar, de asemenea, creșterea nivelului de antioxidanți din dieta noastră nimic. Dacă doriți să adăugați la mister, nu trebuie să căutați mai departe decât să faceți mișcare, ceea ce induce formarea speciilor reactive de oxigen, dar, de asemenea, aduce beneficii semnificative sănătății noastre. Poate că acest lucru este mai aproape de a fi „rezolvat” decât celelalte, deoarece am aflat că speciile reactive de oxigen nu sunt doar urșii care ne distrug celulele, ci sunt, de asemenea, molecule de semnal care pot declanșa adaptări benefice.
Totuși, paradoxul despre care suntem aici pentru a discuta este ceea ce voi numi „Paradoxul nutriției sportive”.