Curățările de suc cresc în D
Imparte asta:
1.460 de membri plătitori.
Am început anul cu 302 de membri. Când a venit pandemia, cititorii noștri au intensificat. Scopul nostru este să încheiem anul cu 1.800. Te vei alătura lor?
Tocmai am terminat primul meu suc verde ambalat cu kale, romaine, castravete, pere și lămâie, când iubitul meu mă întreabă dacă simt efectele încă.
„Nu încă”, îi spun. Este doar o sticlă. Mai am 17 de plecat.
„Cred că voi încerca Scientologia în acest weekend”, își bate joc de el.
Acest lucru ar putea fi cel puțin mai ieftin: am oferit peste 155 USD (plus 10 USD în plus pentru livrare) producătorului de suc presat la rece din D.C. Jrink Juicery să nu consumăm altceva decât lichide în următoarele trei zile. În acea zi de vineri, am primit o livrare cu șase sticle de sticlă pentru fiecare zi, o combinație diferită de fructe și legume pentru fiecare două până la trei ore.
Aceasta este o provocare intimidantă pentru cineva al cărui loc de muncă și stil de viață se învârte în jurul mâncării. Prima zi începe să tremure când conversația de birou se transformă în Panda Gourmet, și lucrez la un rezumat al celor mai bune feluri de mâncare pe care le-am mâncat în 2014.
În mod surprinzător, totuși, nu sunt atât de înfometat în prima zi pe cât mă așteptam să fiu. Dar îmi aud interiorul întorcându-se. Iubitul meu aduce o ciupercă, brânză de capră și plăcintă cu marsala de smochine & pizza acasă la cină. Întreb patetic dacă pot mirosi. Apoi beau lapte de migdale crud cu scorțișoară, vanilie și agave.
Cu noul an în curs, rezoluțiile vor avea, fără îndoială, pe mulți alții care se vor îndrepta spre curățarea sucurilor. Și în ultima vreme, sunt multe dintre care să alegi. În plus față de Jrink Juicery, care sa extins recent la 14th Street NW și are planuri pentru un alt avanpost de vânzare cu amănuntul la instalația sa din Biserica Falls, D.C. zona vede o proliferare a operațiilor de suc brut și presat la rece, inclusiv Purée Juice Bar, South Block Juice Co., Gouter, Gustos6, și Khepra’s Raw Food and Juice Bar. Între timp, Whole Foods își vinde propriile sucuri presate la rece, iar un număr tot mai mare de mărci vor fi livrate la nivel național.
Nebunia este o veste veche în orașe precum New York și Los Angeles, unde oamenii sunt mai predispuși să ia act de orice lucru de ultimă oră Gwyneth Paltrow și Kate Hudson consumă. În D.C., îl puteți vedea ca o altă fațetă a scenei în plină expansiune a restaurantului și barului orașului - sau poate a reacției adverse. Oricum ar fi, tendința sucului este în mod clar pe drumul său de la dieta hippie cu franjuri până la pilonul hipster.
„Sunt noul bar de iaurt înghețat”, spune un nutriționist local înregistrat Carlene Thomas, care conduce o companie numită Sănătos pentru totdeauna. „Este un loc de adunare socială. Puteți spune „Să mergem să luăm suc verde”, în loc de „Să mergem să luăm cafea”. ”
Chiar și restaurantele se implică în sucuri presate la rece, care rețin mai mulți nutrienți și se oxidează mai lent decât sucurile produse de mașini centrifuge cu lamă. Dulce verde le-a vândut timp de aproximativ doi ani, dar a decis să le întrerupă în această toamnă. (În schimb, lanțul de salate experimentează cu suc verde care este presat în fața oaspeților și amestecat cu ceai verde.) Chicago-transplant Baton de proteine a lansat recent propriul brand presat la rece. Și Fermieri fondatori—Un loc mai cunoscut pentru pui și vafe - intenționează să introducă un suc curatat la rece Tysons Corner locația se deschide luna viitoare.
Farmer șef fondator mixolog și director de băuturi Jon Arroyo, care a dezvoltat curățenia, a început să se gândească la idee acum mai bine de un an la Tales of the Cocktail, o conferință anuală din New Orleans care reunește barmani din întreaga țară. În plus față de sesiunile obișnuite de alcool, conferința a oferit și câteva opțiuni de sănătate mentală și fizică pentru barmani. Arroyo și un prieten au început să vorbească despre toate modurile în care își băteau trupurile. „Am participat cu adevărat la partea descurcată a vânzărilor de băuturi de ceva vreme acum”, spune Arroyo. "Nu ar fi frumos să oferim și opțiunea de a echilibra acest lucru?"
Arroyo a simțit că sucurile ar fi o progresie naturală pentru restaurant, deoarece fac deja sucuri proaspete și siropuri pentru cocktailuri. În plus, spune el, „Are sens pentru D.C. ... Oamenii muncesc din greu și sunt stresați în mod constant ”.
Acesta este un motiv important pentru care tendința a luat avânt, potrivit tuturor celor pe care i-am întrebat. Și este adevărat: o curățare de suc necesită relativ puțină planificare sau gândire. Nu trebuie să mergi la magazinul alimentar, să gătești sau să-ți dai seama ce ai voie să consumi. Structura este atrăgătoare.