Cupa ta zilnică te lasă mai scăzută în resurse nutriționiste de fier
Ca națiune iubitoare de ceai și cafea, reușim să trecem peste 235 de milioane de cești în fiecare zi, dar substanțele din cupa ta zilnică ar putea afecta absorbția fierului tău?
De la o vârstă fragedă ne-am înrădăcinat faptul că ceaiul este băutura preferată a națiunii și ne găsim adesea căutând ceaiul și biscuiții în orice moment, adesea căutați ca o băutură de confort sau ca un ajutor de relaxare. Deci, cum afectează de fapt capacitatea noastră de a absorbi fierul și ce putem face în legătură cu asta?
Atât ceaiul, cât și cafeaua conțin compuși chimici numiți tanini. Taninurile sunt substanțe organice naturale cunoscute sub numele de polifenoli și sunt prezente în vin, bere, sucuri de fructe, fructe de pădure, rodii, nuci, alimente afumate, leguminoase, unele ierburi și condimente. Aceste taninuri ar putea afecta absorbția fierului.
Efectul ceaiului și cafelei asupra absorbției fierului
Un studiu a arătat că consumul de ceai poate reduce absorbția fierului cu până la 60%, iar cafeaua cu 50%. Taninurile din ceai și cafea afectează negativ disponibilitatea fierului, ceea ce ar putea duce la anemie cu deficit de fier.
Un alt studiu a arătat că doar 5 mg de taninuri au inhibat absorbția cu 20%, 25 mg cu 67% și 100 mg cu 88%. Deși unele cercetări au dedus că va trebui să beți mai mult de trei căni puternice de ceai pe zi pentru a avea acest efect.
Alte studii au afirmat că absorbția fierului non-hem (surse vegetale) este afectată doar de taninuri, iar fierul hem (sursele de carne) nu este afectat, dar acest lucru nu ia în considerare capacitățile individuale de absorbție a unei persoane. Alte minerale precum absorbția de zinc și calciu pot fi afectate, ceea ce ar putea duce la alte probleme de sănătate, cum ar fi oasele fragile sau dezechilibrele sistemului imunitar.