Cum sunt decofeinizate cafeaua, ceaiul și cola HowStuffWorks
Cofeina apare în mod natural în mai mult de 60 de plante, inclusiv:
- planta arabica, care produce boabe de cafea
- Theobroma cacao copac, care produce fasolea care este ingredientul principal în ciocolată
- nuci de kola, cu care se fac multe produse de băuturi cola
- Thea sinensis planta, ale cărei frunze sunt folosite pentru ceaiuri
Când este separată de sursele sale, cofeina este o pulbere albă, cu gust amar. Consultați Cum funcționează cafeina pentru mai multe informații despre cafeină.
Mai multe metode sunt utilizate pentru a elimina cofeina din sursele sale naturale:
- Prelucrarea clorurii de metilen
- Prelucrarea acetatului de etil
- Prelucrarea dioxidului de carbon
- Prelucrarea apei
Clorură de metilen este o substanță chimică utilizată ca solvent pentru extragerea cofeinei din multe materii prime. Moleculele de cofeină se leagă de moleculele de clorură de metilen. Materialele sunt înmuiate într-o baie de apă sau în abur. Următorul pas este prelucrarea materialelor cu clorură de metilen prin oricare dintre cele două metode:
- Folosind metoda „directă”, cofeina este îndepărtată prin înmuierea directă a materialelor în clorură de metilen.
- Folosind metoda „indirectă”, cofeina, care este solubilă în apă, este extrasă prin înmuierea materialelor în apă. Multe dintre arome și uleiuri sunt, de asemenea, extrase în timpul acestui proces, astfel încât soluția este tratată cu clorură de metilen și apoi returnată la material pentru reabsorbția aromelor.
Acetat etilic produsele procesate sunt denumite „decofeinizate în mod natural”, deoarece acetat de etil este o substanță chimică care se găsește în mod natural în multe fructe. Cofeina este extrasă în același mod ca și în cazul procesării clorurii de metilen, dar acetat de etil este solventul.