Cum se prepară ceaiul într-o mâncare gravă Tetsubin
[Fotografie: Liz Clayton]
Mai multă tehnică de ceai
Tetsubinul frumos și puternic. Este un ceainic? Este un ceainic de apă? Vă poate ajuta să vă încălziți casa? Este cel mai bine păstrat pe raft? Primele lucruri mai întâi: numele tetsubin este folosit, din păcate interschimbabil, pentru a face referire la ambele o oală din fontă folosită ca fierbător de apă care fierbe, și a o oală mică din fontă utilizată strict pentru prepararea ceaiului. Pe măsură ce tetsubin-ul a pătruns în cultura occidentală, numele și semnificațiile acestor oale au ajuns să se estompeze împreună (și într-adevăr, există unele oale de preparare a ceaiului construite pentru a le pune pe o sursă de căldură să fiarbă și ele, ceea ce adaugă confuzie.)
Descendent al ceainicelor de apă antice japoneze, tetsubina a venit odată cu creșterea în popularitate a ceremoniei ceaiului cu frunze întregi în Japonia, în secolele XVII și XVIII. Pe măsură ce consumul de ceai s-a mutat încet în Japonia din China, preparatele de ceai inițial chineze din strămoși (și parte a ritualurilor mai înalte ale societății) au început să fie înlocuite cu vase japoneze mai umile, cum ar fi tetsubina decorativă, dar funcțională. Formate din fontă cu mâner încorporat, primele tetsubine în stil fierbător erau vase grele menite a fi încălzite direct la foc de cărbune.
Ceainicele de tetsubin contemporane inspirate de aceste ceainici, făcute numai pentru prepararea ceaiului și nu pentru fierberea apei, sunt acoperit cu smalț la interior (pentru a preveni ruginirea), făcându-le nepotrivite pentru aragaz sau cărbune. Tetsubina foarte proiectată poate fi costisitoare și poate servi ca simboluri de stare mai potrivite pentru afișare decât formarea în echipă. Modelele mai mici și practice se găsesc cu ușurință și sunt un plus pentru orice colecție de preparare a ceaiului.
Deși tentația de a vă așeza ceainicul modern de tetsubină (și veți ști, prin dimensiunea sa, emailată în interior și prezența unui coș pentru strecurătoare de ceai, indiferent dacă este destinat ca fabricant de ceai) pe aragaz este naturală, majoritatea sunteți de acord că cel mai bine este să încălziți apa într-o sursă separată și apoi să folosiți tetsubina doar ca ceainic. Vă veți bucura în continuare de încălzirea uniformă a fontei, de frumusețea decorativă a oalei și, probabil, dacă aveți noroc un pic de fier adăugat în dieta dvs.