Cum se folosește un dovleac întreg; 88 Acri
Aici, la 88 de acri, apreciem minimizarea pe cât posibil a risipei de alimente. De fapt, Seed’nola noastră nu s-ar fi născut dacă nu ar fi dorința de a face ceva cu bucățile de margine rămase din barurile noastre coapte. Suntem mari fani ai semințelor de dovleac, dar nu am vrea niciodată să lăsăm deșeurile carnea dulce și portocalie a dovleacului, bogată în micronutrienți precum vitamina A și potasiu și plină de fibre.
La fel ca alte soiuri de dovleac de iarnă, dovleacul se poate împerechea bine atât cu arome sărate, cât și cu arome dulci. În timpul temperaturilor reci ale toamnei, ne place să-i maximizăm calitățile calde adăugând indicii picante de scorțișoară și cayenne.
Semințe de dovleac
O sămânță de dovleac este cu adevărat o putere într-o coajă mică. Ambalate cu magneziu, zinc, fier, proteine și grăsimi sănătoase, semințele de dovleac pot ajuta la reducerea riscului de diabet, boli de inimă și deficit de fier, promovând în același timp oase puternice, piele, păr și un sistem imunitar sănătos.
Semințele de dovleac folosite pentru a face unt de semințe de dovleac de 88 de acri au coaja exterioară albă îndepărtată. Aceste semințe decojite sunt, de asemenea, numite în mod obișnuit pepitas. Deschizând o dovleac de iarnă sau un dovleac, veți găsi carne interioară moale împânzită cu semințe albe mari. Coaja exterioară albă a semințelor este sigură de a mânca și oferă chiar și mai multe fibre decât pepita decojită, așa că nu vă faceți griji cu privire la decojirea semințelor de dovleac proaspăt recoltate pentru prăjire. Pur și simplu separați semințele de interiorul cărnos folosind o lingură mare (sau mâinile) și aruncați pânza de dovleac. Dați semințelor o clătire rapidă într-o strecurătoare și lăsați-le să se usuce la aer pe un prosop de bucătărie curat într-un singur strat.
Pentru a prăji semințe de dovleac, aruncați cu câteva picături de ulei și condimentele la alegere. Am presărat-o pe a noastră cu cardamom, cayenne, sare de mare și o notă de zahăr brun. Coaceți la cuptor la 350 de grade timp de 15 minute sau până când este ușor auriu și crocant.
Lapte de semințe de dovleac
Pentru un lapte de dovleac cremos, verde menta, vă recomandăm să folosiți pepitas decojite. Scoateți învelișul exterior din semințele de dovleac recoltate și înmuiați-le în apă suficientă pentru a le acoperi peste noapte. Urmați aici instrucțiunile noastre simple pentru prepararea laptelui din semințe de dovleac. Utilizați laptele din semințe de dovleac pentru a dezvolta o aromă bogată, cremoasă, în rețete precum Pumpkin Pie sau Vanilla Spiced Pumpkin Bisque.
Pulpa de semințe de dovleac
După ce faceți lapte din semințe de dovleac, pulpa de semințe rămase poate fi folosită la maximum. Datorită conținutului său de grăsime, pulpa de semințe de dovleac capătă proprietatea unei cruste atunci când este coaptă și poate servi ca strat unic pentru desertul dvs. preferat de dovleac. Pur și simplu apăsați ferm într-o tigaie sau tigaie și coaceți împreună cu umplutura la alegere. Nu este nevoie să adăugați ulei, unt sau făină! Crusta de pulpă din semințe de dovleac funcționează bine coaptă într-o formă de brioșă ca o crustă pentru mini plăcinte sau mușcături de quiche, dacă sunteți în căutarea unei porțiuni controlate.