Cum se face vin de pere de casă

Am încercat de mai multe ori să fac vin din pere și ajung întotdeauna cu un vin care are gust de lună slabă. Are un gust neted, dar nu prea multă aromă. Am avut un prieten să facă și niște vin de par de casă, iar al său s-a dovedit la fel. Am ajuns la concluzia că probabil există zahăr blocat în fructul care este eliberat în timpul fermentării. Întrebarea mea este dacă credeți că concluzia noastră este corectă și dacă da, cum pot merge să calculez cât de mult zahăr să adaug la fermentație. Cred că aceste pere vor face un vin foarte fin dacă îmi dau seama rețeta.

Jeff L - PA
—–
Bună Jeff,

În general, perele nu au multă aromă în raport cu alte fructe. Gândiți-vă la zmeura folosită pentru a face un vin de zmeură. Când gusti o zmeură, o știi. Sunt pline de aromă.

Pe de altă parte, perele nu izbucnesc în aromă. Când mușcați o pere, puteți spune că este o pere. Îi poți gusta caracterul, dar nu este nimic exploziv ca o căpșună, afine sau chiar piersică. Puneți aroma de pară împotriva efectelor alcoolice ale limbii - cum ar fi situația unui vin de par de casă - și aveți ceva care are gustul așa cum ați descris, slabă lună.

Iată câteva sfaturi pentru prepararea vinului de pere de casă acasă. Acestea sunt câteva idei pentru a obține mai multă aromă de pere în vin atunci când se utilizează pere proaspete.

Sfatul nr. 1 pentru prepararea vinului de pere de casă
Un truc pe care l-am găsit că funcționează bine atunci când fac vin de pere este să las pere să se coacă cât mai mult posibil. Lăsați perele să devină cât se poate de moi, fără a le lăsa să se transforme în putrezire. Dacă unele pere se întorc mai repede decât altele, le puteți pune într-o baie de soluție de sulfit, întregi, până când celelalte pere sunt gata. Acest lucru va opri perele să mai putrezească.

---