Cum se face stocul de curcan Kitchn
Când te gândești cu adevărat la asta, întreaga masă de Ziua Recunoștinței este un twofer gigant. Resturile din ziua următoare sunt la fel de importante ca ziua perfectă de masă. Curcanul este însă și mai generos. Primești pasărea în prima zi; restul de carne pentru sandvișuri, enchiladas și chilis în zilele următoare; și acum veți obține acest glorios ciorb însorit din oase și bucăți rămase chiar și după dispariția cărnii.
Cel mai bun stoc de Turcia pentru Turcia
Când vine vorba de prepararea stocului de curcan, cel mai bun curcan este curcanul prăjit. Deoarece prăjim o pasăre mai mare, oasele rămase și bucățile de carne sunt suficiente pentru a face stoc. Fabricarea stocului și a bulionului depinde de obicei de colagenul din oase pentru îngroșare și chiar și oasele prăjite conțin o cantitate echitabilă. Acest stoc nu se va instala la fel de gros ca gelatina, dar va fi totuși bogat și plin de corp.
Tipul Pro: Când vă pregătiți pasărea pentru prăjire, nu uitați să păstrați și osul gâtului pentru fabricarea de ciorapi.
Secretul pentru a face stoc de curcan: Fii pregătit
Dacă în interior spui: „Vrei cu adevărat să fac brânză de curcan după ce am petrecut deja ore întregi gătind un ospăț glorios?” lasă-mă să-ți spun secretul meu: În timp ce mă pregătesc pentru Ziua Recunoștinței, mă pregătesc și pentru stoc. Am pus o geantă cu fermoar în mărime galon în frigider; aruncă câteva coaste de țelină mărunțită acolo când fac umplutură; tocați un morcov în plus în timp ce faceți morcovi pășiți; pune acolo osul gâtului după ce pregătesc curcanul; și atunci când am terminat de mâncat curcan, când pasărea este curată, am deja un kit prefabricat pentru curcan, care nu necesită decât apă, o oală fierbinte și răbdare.
Apelarea tuturor urășilor de Turcia!
Credința are unele sentimente despre curcan și chiar mai multe despre curcanul de curcan. Citiți de ce este singurul motiv pentru care face un curcan deloc pentru Ziua Recunoștinței.