Cum se face o rețetă Soufflé de desert; Sfaturi Incredible Egg
Urmați acești pași și sfaturi despre cum să preparați un desert suflat. Veți fi surprins de cât de ușor este de preparat acest fel de mâncare franceză elegant.
acțiune
Încălziți cuptorul la 350 ° F. Se amestecă 1/4 cană de zahăr, pudra de cacao, făina și sarea într-o cratiță medie; amestecați treptat în lapte până se omogenizează. GĂTIȚI la foc mediu, amestecând continuu, până când amestecul se îngroașă și fierbe. STIR în vanilie. Se ia de pe foc.
BEAT albușurile de ou și crema de tartru într-un vas pentru mixer cu atașament pentru batere la viteză mare până la spumă. Bătând constant, se adaugă 1/4 cană zahăr rămas, 2 lingurițe. la un moment dat, bătând după fiecare adăugare până se dizolvă zahărul. (Frecați un pic de amestec între degetul mare și arătătorul; ar trebui să se simtă complet neted.) Continuați să bateți până când albii sunt lucioși și stau în vârfuri moi.
Se amestecă gălbenușurile de ou în sos rezervat până se omogenizează. PLIAȚI ușor, dar bine, amestecul de gălbenuș în alb până nu rămân nicio dungă de alb. Se toarnă cu grijă în vasul de suflé de 1-1/2 până la 2 litri. Pentru o „pălărie de top”, țineți spatulă de metal în poziție verticală și faceți un inel în partea superioară a amestecului de sufle, la 1 inch de partea de vas și la 1 inch adâncime, dacă doriți.
Coaceți în cuptorul de 350 ° F până când sufleul este pufos, delicat rumenit și se agită ușor când grătarul cuptorului este mutat ușor înainte și înapoi, 30 până la 40 de minute. SERVIȚI IMEDIAT.
Bucurați-vă
Se pudrează sufleul cu zahăr pudră și se servește cu frisca.
Respectați regula veche - sufleul nu așteaptă oaspeții, oaspeții așteaptă sufleul. Fiți gata să îndreptați sufleul la masă imediat ce a ieșit din cuptor.
Serviți rupând ușor crusta superioară în porțiuni cu două furci ținute spate-în-spate. Apoi, lingurați ușor sufleul pe farfurii, incluzând o parte din centru și o crustă în fiecare porție.
Informații privilegiate despre cum să faci desertul Soufflé perfect
Soufflé-urile au nevoie de ceva de care să se agațe. Soufflé-urile sunt coapte în feluri de mâncare neunse, astfel încât să se poată agăța de părțile laterale ale ascensiunii lor. Dacă se dorește o acoperire, ungeți ușor vasul cu unt sau spray de gătit; apoi se pudrează uniform și complet cu firimituri fine de biscuiți, nuci tocate mărunt sau zahăr granulat. Acoperirea va împiedica alunecarea sufleului în jos.
Laturile drepte fac diferența. Părțile drepte ale mâncărului tradițional de suflé îl ajută pe sufle să urce și să se țină în sus. Puteți folosi o cratiță sau o cratiță dreaptă (cu mâner rezistent la cuptor) ca înlocuitor. Dacă folosiți o cratiță antiaderentă, asigurați-vă că acoperiți părțile laterale (așa cum este descris mai sus) pentru a oferi o suprafață antiderapantă.
Cât de sus cresc suflaurile? Un sufle poate dubla sau chiar tripla ca volum. Depinde de abilitățile tale de a bate și plia și de greutatea oricăror ingrediente adăugate pe care le folosești.
Utilizați vasul de dimensiuni adecvate. Amestecul de sufle ar trebui să umple vasul la aproximativ 1/2 inch de sus. Dacă vasul este prea mic, sufleul se va revărsa; dacă este prea mare, este posibil să nu se ridice deasupra jantei și să arate elegant. Un sufle cu patru ouă necesită de obicei un vas de 1-1/2 până la 2 litri; un sufle cu șase ouă are nevoie de un fel de mâncare de 2 până la 2-1/2 litri.