Vrei să fii mai sănătos Schimbă-ți gustul
Scris de Michael Greger M.D. FACLM pe 24 iunie 2014
Cum putem depăși eforturile noastre integrate de foame pentru sare, zahăr și grăsimi? Avem acum dovezi care arată că, dacă mergem câteva săptămâni la reducerea consumului de junk food și a produselor de origine animală, gusturile noastre încep să se schimbe. S-ar putea să fim capabili să gustăm grăsimi - la fel cum gustăm dulce, acru și sărat - iar persoanelor cu diete cu conținut scăzut de grăsimi încep să le placă mai mult alimentele cu conținut scăzut de grăsimi și alimente cu conținut ridicat de grăsimi.
Limba noastră pare să devină mai sensibilă la grăsime dacă mâncăm mai puțin din ea. Și cu cât limba noastră devine mai sensibilă, cu atât mai puțini subiecți au mâncat unt, carne, lactate și ouă. De asemenea, primim un gust tocit pentru grăsime dacă mâncăm prea mult. Această diminuare a sensibilității la grăsime a fost legată de consumul de mai multe calorii; mai multa grasime; mai multe lactate, carne și ouă; și devenind noi înșiși mai grași. Și această schimbare a senzației, această amortire a capacității noastre de a gusta grăsimile, se poate întâmpla în doar câteva săptămâni.
În videoclipul meu, Schimbarea papilelor noastre gustative, puteți vedea când cercetătorii pun oamenii pe o dietă săracă în sare, în săptămânile următoare, studiază subiecte precum gustul supei fără sare din ce în ce mai mult și gustul supei sărate din ce în ce mai puțin. Gusturile noastre se schimbă fizic. Dacă îi lăsăm să-și sără propria ciorbă după gust, acestea se adaugă din ce în ce mai puțin cu cât stau mai mult pe dietă. Până la final, supa are un gust la fel de sărat cu jumătate din sare. Pentru cei care au urmat diete cu restricție de sodiu, alimentele sărate în mod regulat au un gust prea sărat și, de fapt, preferă alimentele mai puțin sărate. De aceea, este important ca medicii să le explice pacienților că o dietă săracă în sare va deveni treptat mai plăcută pe măsură ce gustul lor pentru sare se diminuează. Cu cât mâncăm alimente mai sănătoase, cu atât au un gust mai bun.
De aceea, mi-am încurajat întotdeauna pacienții să se gândească la alimentația sănătoasă ca la un experiment. Le rog să-i dea trei săptămâni. Speranța este că până atunci se simt mult mai bine (nu numai din punct de vedere fizic, ci știind că nu trebuie să ia medicamente pentru boli cronice, până la urmă, restul vieții! - Vezi Spuneți nu drogurilor spunând da mai multor plante) și sensibilitatea lor la gust a fost sporită astfel încât alimentele întregi crescute își recapătă deliciul natural.
Pentru a vedea cum vă poate face să vă simțiți o dietă sănătoasă, consultați programul Kickstart de 21 de zile al Comitetului Medicilor pentru Medicină Responsabilă la http://www.21daykickstart.org/.