Cum se face maioneză de casă Allrecipes
Faceți-vă propria maionă cu ingrediente pe care probabil le aveți la îndemână.
Cu doar 4 ingrediente pe care probabil le ai deja prin casă și la 5 minute din timpul tău, poți face maioneză de casă. Maioneza este pur și simplu o emulsie de ulei și gălbenușuri de ou, cu puțină aciditate și sare adăugată pentru a înviora aromele. Iată rețeta de bază:
Cum se face maioneză de casă
Timp: 5 minute
Face: 1 cană
Ingrediente
- 2 ouă mari, la temperatura camerei
- 2 lingurite de suc de lamaie proaspat stors (sau otet)
- 1 cană de ulei cu aromă neutră (cum ar fi ulei de măsline ușor, ulei de semințe de struguri, ulei de nucă sau de migdale dulci)
- Un vârf de sare de mare cu boabe fine de bună calitate
Directii
1) Adunați toate ingredientele împreună. Am constatat că un tel puternic funcționează cel mai bine și că un castron cu laturile înalte va ajuta la prevenirea stropilor.
2) Separați ouăle. Păstrați albușurile în alt scop (cum ar fi bezea) și puneți gălbenușurile într-un castron mic cu părțile înalte.
3) Se toarnă zeama proaspătă de lămâie în castron cu gălbenușurile și se amestecă bine. Gălbenușurile de ou conțin un emulgator natural, lecitina, care ajută la îngroșarea sosurilor și la legarea ingredientelor.
4) Încet, câteva picături pe rând, turnați uleiul în castron în timp ce bateți în mod constant. Odată ce maioneza a început să se îngroașe, toarnă uleiul într-un curent lent și constant. Dacă uleiul începe să se acumuleze, opriți turnarea și bateți maioneza cu vioiciune până când uleiul s-a încorporat.
5) Dacă maioneza începe să pară prea groasă, adăugați suficientă apă pentru a o subția până la consistența dorită. Adăugați aproximativ o linguriță de apă odată.
6) Odată ce s-a amestecat tot uleiul, maioneza ar trebui să fie groasă și pufoasă, cu telul formând panglici prin amestec. Condimentați-l cu grijă cu sare de mare. Adăugați un mic strop de apă dacă doriți o maioneză mai subțire.