Cum să vindeci și să fumezi limba de miel sau de capră o rețetă
Am lucrat la o serie de rețete pentru Shepherd Song și am făcut o versiune bazată pe marinada mea preferată în stil argentinian, dar am avut câteva limbi suplimentare cu care să mă joc, așa că am încercat și alte câteva lucruri. Am vrut să dezvolt un remediu uscat pe care să-l pot pune pe limbi fără să trebuiască să pun un galon de lichid în frigiderul meu, deoarece este deja ambalat cu carne. După două runde de testare am una care îmi place. Este o ardezie goală pentru adăugarea altor ingrediente sau arome sau poate fi utilizată singură, deoarece carnea afumată ar trebui să conțină aproximativ 2 lucruri: carne și fum.
Când limbile s-au vindecat, am vrut să le fumez. Singura problemă a fost în prezent că sunt fără restaurant și, odată cu acesta, ușurința de a-i spune preparatorului meu să fumeze XYZ înainte de a intra la serviciu. Din fericire, prietena mea are un șemineu grozav și mi-am închipuit că aș putea să-i dau lui Macgyver un fumător la domiciliu, cu tehnologie scăzută. Am plănuit să postez o postare despre cum să fumezi lucruri acasă (fără fumător) și câteva rețete, așa că nu voi aprofunda aici. Justul este: doar pentru că nu ai un fumător scump nu înseamnă că nu poți avea acasă carne afumată de talie mondială pentru familia ta.