Cum să vă macinați propria carne de burger - nu este necesară o lingură

Publicat pe 16 mai 2019. Ultima actualizare 27 aprilie 2020 de Cheyanne

Aflați cum să vă macinați propria carne de burger! A face propriul amestec de burgeri acasă este incredibil de simplu și vă va duce burgerii la nivelul următor! Sfaturi și trucuri ușoare pentru cele mai bune hamburgeri incluse! În plus, o metodă diferită pentru aceia dintre voi care nu dețin un polizor!

Această postare a fost publicată inițial în septembrie 2014. Am făcut fotografii noi și am actualizat postarea de mai jos pentru a include mai multe informații despre cum să-ți macini propria carne!

De ce să cumpărați carne de burger pre-măcinată, prea ambalată, ceea ce va duce cu siguranță la un burger uscat, atunci când vă puteți măcina pe al tău? ȘI îi puteți oferi un tratament stelar, V.I.P, complet, cu dragoste și o notă delicată?

Măcinarea propriei cărnuri de hamburger este un proces extraordinar de simplu și cu sezonul la grătar chiar după colț, ar trebui să vă pregătiți în totalitate hamburgerii!

Măcinarea cărnii proprii necesită doar un cuțit, scândură, cuburi de gheață, două boluri pentru amestec, mașină de tocat carne (merită în totalitate câțiva dolari pe care îi costă atașamentul dacă aveți deja un mixer de suport) sau un robot de bucătărie și timpul tau. Remunerația, cu mâinile jos, depășește cantitatea minusculă de efort.

Te-ai întrebat vreodată de ce restaurantul tău preferat are un burger incredibil de sucul pe care pur și simplu nu poți să-l replici acasă? Mai ales, când v-ați făcut timp să cumpărați toate toppingurile speciale și să faceți sosurile pentru pisici? Cu toate acestea, burgerului în ansamblu îi lipsește doar ceva?

Ceea ce lipsește burgerului tău este carne de vită măcinată de casă! Este ingredientul secret al unui burger epic!

Navigare rapidă - Cuprins

De ce să-ți macini propria carne de vită?

Când vă macinați propria carne de burger, știți de unde provine carnea de vită, plus că aveți controlul asupra conținutului de grăsime și puteți personaliza bucățile de carne de vită folosite. Deși aceștia pot părea factori mici, ei fac diferența în lume. Practic, măcinarea propriei cărnii de vită asigură cea mai proaspătă carne posibilă cu un raport de grăsime perfect!

Un alt bonus adăugat, portofelul tău îți va mulțumi! Pentru că este mult mai ieftin să-ți macini propria carne comparativ cu achiziționarea de carne de vită măcinată preambalată sau de paste.

Oh, și cum aș putea să uit, dacă îl macini singur, te poți bucura și tu în siguranță de burgerul tău gătit rar. Bate palma!

În esență, măcinarea propriei cărnii de vită (sau pui sau porc) îți ia burgerul obișnuit de ho-hum și îl transformă în ceva spectaculos și la nivelul următor!

Fii pregătit pentru ca oamenii să te întrebe „care este ingredientul tău secret”? Când le spuneți că tot ce ați făcut a fost să luați câteva minute să macinați singuri carnea, s-ar putea să nu creadă ceva atât de simplu care ar putea face ACEST lucru o mare diferență. Dar crede-mă, da!

Simplitatea obținerii unui burger scandalos de bun este literalmente minte. Odată ce vă măcinați propria carne de hamburger, nu veți mai ridica niciodată un pachet de carne de vită pregătită. ia aminte!

Dar, înainte de a fugi să vă folosiți mașina de tocat carne sau de a comanda unul online, să trecem peste câteva reguli foarte imperative de urmat.

Asigurați-vă că râșnița dvs. este rece. Doriți ca atașamentul tăietorului (toate: arborele, tubul, placa, matrița și șurubul) să fie extrem de COLD. Trebuie să-l așezați în congelator cu cel puțin 1 oră înainte să intenționați să-l utilizați. Îl voi pune pe al meu în congelator cu o seară înainte să-l folosesc, sau uneori cu mult înainte, dacă știu că vreau să-l folosesc cândva în timpul săptămânii viitoare.
Asigurați-vă că carnea dvs. este rece. După ce tăiați carnea în cuburi de 1 ”, întindeți-le uniform pe o foaie de copt și puneți-le în congelator până când carnea începe să devină fermă, dar nu înghețată pe tot parcursul, aproximativ 20-30 de minute. (Vedeți tema aici? Rece = un must! )
Asigurați-vă că aveți un castron rece pentru a prinde carnea de vită. Pentru a vă asigura că carnea dvs. rămâne în afara temperaturii „zonei periculoase” în timp ce măcinați, umpleți un bol mare cu gheață și puțină apă. Așezați un alt castron mare în vasul de gheață. Așezați-l sub atașament pentru a prinde carnea pe măsură ce cade din râșniță. De asemenea, veți dori să lucrați rapid aici, așa că nu intenționați să preluați apeluri de afaceri sau să încercați să faceți acest lucru. Cu toate acestea, înțeleg că viața se întâmplă. Cel mai rău scenariu, dacă carnea sau râșnița devine prea caldă, pur și simplu așezați din nou carnea și atașamentul în congelator pentru încă 10-15 minute. Apoi continuați să măcinați din nou carnea.
Treceți carnea prin râșniță de două ori. Rularea cuburilor de friptură prin mașina de tocat carne de două ori, mai întâi cu un disc mai grosier și apoi cu un disc ușor mai fin, va conferi amestecului de burgeri textura perfectă, mai ales dacă faceți burgeri sau burgeri zdrobiți pe o plită!
Formați ușor turtele de burger. La formarea hamburgerilor NU compactați torturile prea strâns, folosiți o atingere delicată. Și, asigurați-vă că faceți o gropiță mică, folosind degetul sau degetul mare, în centrul fiecărui burger pentru a preveni umflarea burgerului.
Păstrați-vă rece hamburgerile. Pentru a fi în siguranță, îmi place să-mi transfer burgerii formați pe o tavă și să-i așez în congelator timp de 10 minute.