Cum să vă abordați masa de vacanță cu un singur cuptor MyRecipes
Este același puzzle în fiecare an, aveți mai multe feluri de mâncare coapte în meniu, care gătesc toate la temperaturi diferite - deci ce faceți?
Pe măsură ce o pregătire a mesei de sărbători începe cu viteza ridicată, este posibil să fiți deja stresați cu privire la acrobațiile din bucătărie care vor fi necesare pentru a vă pregăti cele mai ambițioase mese ale anului. Pierdut într-o mare de rețete, este ușor să vă lăsați copleșiți de variațiile în ceea ce privește temperatura și timpul necesar pentru toate felurile dvs. de mâncare. Și, cu excepția cazului în care sunteți un bucătar profesionist sau dacă aveți bucătăria cu mai multe cuptoare a viselor noastre, este posibil să vă abordați gătitul de vacanță cu un singur cuptor.
Încercarea de a rămâne la timpurile de gătit prestabilite ale fiecăruia dintre preparatele tale de vacanță va transforma cel mai probabil planul tău de joc în bucătărie într-un coșmar complicat. Anul acesta, în loc să vă frământați de urmărirea fiecărei rețete până la T, folosiți aceste sfaturi simple pentru a pregăti diferitele cărnuri, flancuri și produse de patiserie la aceeași temperatură, ajutând să vă ușureze vacanțele agitate.
Tine-ti ochii deschisi
Primul lucru pe care trebuie să-l țineți cont - pentru a vă menține stresul la vacanță la minimum și grijile dvs. la distanță - este că, în cea mai mare parte, rețetele care necesită în mod normal temperaturi mai ridicate vor fi perfect fine la un nivel inferior, dacă vi se oferă suficient suplimentar timp de gătit. Această diferență de sincronizare va fi flexibilă în funcție de vasul în cauză și de abaterea dintre temperaturile originale și cele noi.
Cel mai bun mod de a vă asigura că fiecare dintre vasele dvs. va fi încălzit în mod corespunzător este să urmăriți atent vasele care sunt pregătite la o temperatură ajustată. Verificați la fiecare 10 minute pe tot parcursul procesului de gătit pentru semne că felul dvs. de mâncare este complet, indiferent dacă este culoarea sau textura. Pentru carne, verificați frecvent temperatura internă folosind un termometru pentru carne pentru a vă asigura că proteina a atins nivelul ideal de căldură înainte de a fi scoasă din cuptor.
Când gătiți mai multe feluri de mâncare în cuptor în același timp, rețineți că felurile de mâncare vor dura de obicei cu 15% mai mult timp pentru a găti corect. De asemenea, este important să rețineți că majoritatea cuptoarelor au o abatere naturală a temperaturii de până la 25 de grade oricum, astfel încât felurile de mâncare care necesită temperaturi destul de similare vor fi, probabil, gătite bine, una lângă alta.
Prioritizează-ți temperaturile
Când stabiliți la ce temperatură trebuie să setați inițial cuptorul, acordați prioritate nevoilor alimentelor mai sensibile. De obicei, acestea vor fi produsele dvs. de patiserie, care necesită un echilibru specific de căldură și sunt cel mai bine să nu fie manipulate.
De regulă, temperatura necesară produselor dvs. de copt ar trebui să pună întotdeauna bara, deoarece abaterile din rețetă ar putea duce la un dezastru de coacere. Deși încercarea de a găti mai multe tipuri de produse de patiserie care necesită temperaturi diferite în același timp este riscantă, dacă este absolut necesar, coaceți-le la temperatura medie și urmăriți cu atenție pe tot parcursul procesului de gătit, verificând frecvent culoarea, textura și soliditatea.
Produsele de patiserie foarte sensibile, cum ar fi sufleurile, ar trebui să fie întotdeauna coapte singure, deoarece nivelurile de umiditate și temperatură din cuptor vor determina dacă rețeta va avea succes sau eșec.