Cum să reutilizați oasele pentru a face bulion de pui care nu se termină niciodată
Această postare poate conține linkuri de afiliere care nu vă vor schimba prețul, dar vor împărți o parte din comision.
A face bulion de oase de casă este atât de ușor, și veți economisi bani - MULȚI din aceștia - și hrănește-ți familia bine în același timp. Ce ar putea fi mai frugal decât scoaterea repetată a mai multor loturi de stoc din aceleași oase?
Urmați aceste instrucțiuni pentru bulionul de pui fără sfârșit, pentru a obține un bulion delicios și hrănitor gata, ori de câte ori aveți nevoie.
Oamenii întreabă adesea de unde să înceapă: știi, când sunt care vin mai întâi la un adevărat stil de viață alimentar și se simt copleșiți pe lista de schimbări pe care trebuie să o facă în dieta americană standard (citiți: alimente procesate).
Acum câțiva ani, pe parcursul a șase luni, familia noastră s-a mutat de două ori, a locuit cu socrii mei (ceea ce a fost minunat, dar nu și propria bucătărie) și a avut un copil. După acele experiențe, pot spune cu certitudine absolută a procedurilor pe care nu le voi opri vreodată vs. pe cei pe care îi pot lăsa să cadă pentru un sezon.
Primele mele trei rutine de bucătărie sunt cele care întruchipează cel mai bine misiunea Kitchen Stewardship ®:
- economisește bani
- nutriție superbă
- nu ia mult timp
Topul meu trei
- făcând iaurt de casă
- gătind cu fasole uscată, am spus tot ce pot spune despre fasole în cartea intitulată „The Everything Beans Book” (deși recunosc că am luat o cutie sau două sau zece în cele mai nebunești timpuri)
- stoc de pui de casă
Este bulion sau stoc?
Bulion de oase, bulion de pui, stoc de pui există o diferență? Din punct de vedere tehnic, da, deși termenii sunt folosiți aproape interschimbabil.
Diferența se reduce la un fel de distincție neclară. Stocul este gătit întotdeauna cu oase și poate conține sau nu carne, în timp ce bulionul este gătit întotdeauna cu carne și poate conține sau nu oase.
O altă ușoară distincție este în utilizare. Unii spun că bulionul este ceva pe care îl sorbi sau îl bei, în timp ce brânza este cea cu care gătești.
Deci, ce fac? Cea mai exactă descriere ar fi stocul, deoarece folosesc întotdeauna oasele, dar cred că se poate transforma magic în bulion când îl turn în cană și îl beau?
Cred că, din motive de ușurință, voi continua să folosesc toți termenii pentru a însemna același lucru - un lichid pe care l-am gătit cu oase și legume și uneori carne pentru a face un lichid cald și hrănitor.
Bulion de os perpetuu
Bulionul de pui fără sfârșit este același cu bulionul osos perpetuu? Nu chiar.
A face bulion de oase perpetuu necesită părăsirea unui aparat - cum ar fi aragazul sau o vasă - pornit aproape constant.
Există avantaje pentru bulionul osos perpetuu, ca să nu fii nevoit să speli oala sau să nu fii nevoit să strecori sau să păstrezi bulionul. Dar nu-mi place ideea de a-mi lăsa gazul ars zilnic și zile la rând. Și, în timp ce majoritatea producătorilor de vase folosesc o glazură fără plumb pentru inserția lor din ceramică în zilele noastre, aș prefera totuși oțelul inoxidabil dacă voi găti pe o perioadă lungă de timp.
Bulionul de pui fără sfârșit produce încă o tonă de stoc și economisește timpul de curățare, deoarece trebuie să fac curățenie o singură dată la sfârșitul procesului. De asemenea, vă am acoperit și despre opțiunile de stocare, așa că continuați să citiți!
Realizarea bulionului de oase de casă care nu se termină niciodată
Am făcut o mulțime de stoc de pui în viața mea. Cu mult înainte de a îmbrățișa un adevărat stil de viață alimentar, făceam deja stoc, pentru că făcuse mereu mama. Prin timp, citind și experimentând, am descoperit Pot obține cu ușurință 3 loturi de bulion din oasele unui pui întreg.
Din experiența mea, primul lot de stoc este fabulos de bogat, al doilea este încă excelent pentru multe supe, în special cele care ar putea fi amestecate sau oricum au condimente grele, iar al treilea este destul de subțire, folosit pentru a mări felurile de orez sau supele cremoase.
Le etichetez corespunzător pentru depozitare: „chix broth 2nds” sau „turk broth 3rds”
Congelatorul meu a fugit.