Cum să reducem caloriile; Amidon în orez cu 50%

Orezul, sângele vieții bucătăriilor atât de multe națiuni, este probabil cel mai omniprezent aliment din lume. În Asia, unde se consumă aproximativ 90% din orez, boabele de pernă fac parte din aproape fiecare masă. În Caraibe, unde amidonul este adesea amestecat cu fasole, este și un produs de bază. Chiar și aici, în Statele Unite, unde oamenii mănâncă o cantitate relativ modestă de orez, se consumă încă mult.

Orezul este popular, deoarece este maleabil-se împerechează bine cu o mulțime de feluri de mâncare diferite - și este relativ ieftin. Însă, la fel ca alte alimente cu conținut ridicat de amidon, are un defect central: nu este atât de bun pentru tine. Consumul de orez alb, în special, a fost legat de un risc mai mare de diabet. O ceașcă din boabele fierte transportă cu el aproximativ 200 de calorii, dintre care cele mai multe se prezintă sub formă de amidon, care se transformă în zahăr și adesea după aceea grăsime corporală.

Dar dacă ar exista o modalitate simplă de a modifica orezul atât de ușor pentru a-l face mult mai sănătos?

Un student de licență de la Colegiul de Științe Chimice din Sri Lanka și mentorul său au găsit o nouă modalitate de a găti orezul care îi poate reduce caloriile cu până la 50% și chiar oferă câteva alte beneficii suplimentare pentru sănătate. Metoda ingenioasă, care la baza sa este doar o simplă manipulare a chimiei, implică doar 2 pași simpli.

2 pași pentru a reduce caloriile din orez cu 50%

Adăugați 1 lingură de ULEI DE COCOS pe 1 cană de orez în timp ce gătește
Complet CHILL orez înainte de a mânca

Cum functioneazã?

Pentru a înțelege ce se întâmplă, trebuie să înțelegeți puțin chimia alimentelor.

Nu toate amidonul este creat egal. Unele (amidonuri digerabile) iau doar puțin timp pentru a digera, sunt transformate rapid în glucoză și apoi glicogen. Excesul de glicogen ajunge să se adauge la mărimea tupicelor noastre dacă nu cheltuim suficientă energie pentru a-l arde. Celelalte amidonuri (amidonuri rezistente) necesită mult timp procesarea organismului, nu sunt transformate în glucoză sau glicogen, deoarece nu avem capacitatea de a le digera și adăugăm mai puține calorii.