Cum să pregătiți un umăr de picnic de porc pentru fumătorul de carne
Este destul de ușor să pregătești un umăr de picnic pentru fumătorul tău de carne sau pentru grătarul tău. Tot ce trebuie este o clătire rapidă și puțină tăiere înainte de a condimenta carnea cu aromă.
După cum puteți vedea în imagine, un umăr de picnic de porc transportă niște bagaje suplimentare cu carnea. Pielea acoperă peste jumătate din întreaga bucată de carne și există depozite grase aici și acolo.
Aceasta face parte din motivul pentru care tăierea este de obicei foarte ieftină. Un alt motiv este că pentru a deveni fraged trebuie să fie gătit mult timp. Și acolo intrăm noi fumătorii! Parcă picnicurile de porc au fost făcute doar pentru noi!
Pentru a pregăti picnicul de porc pentru fumător, primul pas este să îl scoateți din ambalaj și să-i dați o clătire bună în apă rece. Cea mai mare parte a cărnii de porc este acum injectată cu o soluție de sare și conservanți pentru a prelungi durata de valabilitate a cărnii. Clătirea va elimina excesul de saramură de pe suprafață.
Pregătiți umărul de picnic - tăiere
Următorul pas este tăierea pielii și a excesului de grăsime. Puteți tăia toată pielea sau puteți face ca mine și lăsați o parte din ea aprinsă. Pentru ca aromele de condimente să ajungă la carnea de sub piele, este o idee bună să punctați pielea până la carne.