Cum să înmuiați orezul brun Acest truc elimină 90% din acidul fitic
Tu înmuiați orezul brun? Dacă nu, s-ar putea să doriți să începeți. De ce? Deoarece orezul brun conține acid fitic. De fapt, orezul brun conține mai mult acid fitic decât orice alt bob, chiar și ovăz.
Orezul brun conține 1250 miligrame de acid fitic la 100 de grame, iar ovăzul are 1170. (Sursă)
Ce este în neregulă cu acidul fitic? Acidul fitic se leagă de minerale și previne absorbția. Deci, în timp ce orezul brun conține de trei ori mai mult calciu și magneziu decât orezul alb, nu îl puteți absorbi din cauza acidului fitic. Așadar, ai putea mânca la fel de bine orez alb.
Dar personal îmi place aroma orezului brun. Dacă doriți să mâncați orez brun și să obțineți nutriție maximă din acesta, utilizați acest truc care va elimina peste 90% din acidul fitic din orezul brun.
De ce înmuierea orezului în apă nu o taie
Marea problemă cu orezul brun este că nu are multă fitază. Fitaza este necesară pentru a descompune acidul fitic (cam așa cum am avea nevoie de lactază pentru a descompune lactoza). Deci, atunci când înmuiați orezul brun în apă, chiar dacă adăugați un mediu acid (cum ar fi iaurtul sau zerul), nu există suficientă fitază pentru a descompune mult acidul fitic.