Cum să gătești ouă perfect cu fiecare metodă Mănâncă asta, nu atât!
Ouăle sunt produsul de bază suprem pentru micul dejun, care oferă amestecul potrivit de substanțe nutritive sănătoase, astfel încât să vă începeți ziua să vă simțiți mulțumiți. Poate părea ușor să biciuiești un lot delicios de ouă fierte, dar când vine vorba despre modul de gătire a ouălor în mod corespunzător, le poți înșuruba cu ușurință. Și asta e ok - nu suntem cu toții experți în bucătărie.
Din fericire, însă, unii oameni sunt. Și le-am cerut acestor experți să ofere încercările lor adevărate trucuri pentru modul de gătit a ouălor prin amestecare, prăjire, braconaj, fierbere și punerea lor într-o omletă. Evitați masa de dimineață la gunoi - sau pur și simplu faceți situația actuală a ouălor un pic mai delicioasă - canalizați aceste sfaturi susținute de experți în bucătăria dvs. când sunteți gata pentru un mic dejun și mai bun. Și dacă vă place să gătiți, înscrieți-vă la newsletter-ul nostru pentru a primi rețete zilnice și știri despre alimente în căsuța de e-mail!
Cum se fac ouă amestecate
O modalitate simplă de a obține albușurile și gălbenușurile într-o singură mușcătură (plus orice legume, ierburi sau proteine pe care le doriți), ouăle amestecate sunt o modalitate delicioasă și ușoară de a vă face masa de dimineață. Trucul pentru stăpânirea metodei este totul despre a învăța să creezi textura potrivită fără a le arde.
Reduceți căldura
Aproape fiecare expert cu care vorbiți vă va spune să păstrați căldura scăzută atunci când amestecați ouă sau puneți-le sub formă de omletă. „Secretul ouălor amestecate perfecte este un bucătar lent pe foc mic”, spune Kara Lydon, RD, blogger la The Foodie Dietitian. Ea adaugă un strop de lapte ouălor crude, bate până se combină, apoi toarnă amestecul într-o tigaie antiaderentă îmbrăcată în unt.
Se amestecă constant
„Agitarea constantă la foc mediu va sparge cașul pe măsură ce se formează și va crea o textură care va simți aproape că ai topit brânza în ele”, spune Michael A. Young, bucătar executiv și director de alimente și băuturi la Sheraton Kauai Resort Hawaii. Sună delicios, nu? Captura este că, dacă gătești puțin prea mult, apa scapă și, după cum spune el, „ai ouă triste, sfărâmicioase”.
Adăugați brânză de capră
Pentru un ou cremos amestecat, adăugați un pic de brânză de capră în timp ce gătesc și încă amestecați, spune Neda Varbanova de la Healthy cu Nedi, nutriționist culinar certificat, antrenor holistic pentru sănătate și creator de rețete. „Au ieșit incredibile de parcă ai mânca ouă amestecate la Four Season din Paris”, spune ea. Nu pot bate asta!
Cum se fac ouă prăjite
Ouăle prăjite reprezintă toppingul ideal pentru un castron de quinoa sau un burger. Vrei doar să găsești timpul potrivit de gătit între corect și exagerat. Pentru acele persoane care iubesc gălbenușul curgător, mențineți timpul de gătit mai scurt.
Stick cu antiaderent
Așa cum ar trebui cu aproape toate preparatele din ouă, folosiți întotdeauna o tigaie antiaderentă, spune Elana Karp, bucătar-șef pentru Plated, o companie de livrare de truse de masă. Încălziți-l la foc mediu și când se încălzește, adăugați o lingură de ulei de măsline sau unt, lăsându-l să se topească timp de un minut. Crăcați oul direct în tigaie, lăsați-l să sfârâie, apoi condimentați-l cu sare și piper. Apoi, păstrați-l gătit timp de două până la trei minute.
Să le prăjim
Pentru acele margini de dantelă râvnite, Karp spune să deschidă căldura după acea perioadă inițială de gătit de două până la trei minute și să o lase să se prăjească încă un minut sau două. Dacă doriți o margine mai netedă, acoperiți tigaia astfel încât oul să se gătească mai mult, dar să nu se prăjească (mențineți focul mai mic). Dacă credeți că s-au terminat, dați tigaia o mișcare. Dacă albul crud se mișcă, atunci țineți-l acolo doar puțin mai mult.
Mergeți ușor
Fii cu ochii pe ouă pentru a verifica dacă albii se stabilesc, dar nu devin opaci, spune Karp. Odată ce ați văzut că sunt pregătiți, utilizați o spatulă flexibilă și răsturnați cu grijă oul și gătiți încă 10-15 secunde. Acest lucru vă va oferi acel gălbenuș gooey în interior - perfect pentru a scufunda cu puțină pâine.
Luați în considerare tensionarea albilor
„Majoritatea prăjiturilor de casă nu-și dau seama, dar ouăle au două albi texturați diferiți”, spune bucătarul-șef Justine Kelly, cofondator și CEO al Sun Basket, o companie de truse de masă. „Albul mai subțire se va răspândi, așa că, dacă doriți un ou îngrijit care să stea ferm, strecurați albușurile subțiri cu o lingură cu fante sau cu o strecurătoare mică și transferați ouăle în boluri mici până când sunteți gata să prăjiți.”
Folosiți cuptorul
Ricardo Barreras, bucătar și proprietar al Pilar Cuban Eatery din Brooklyn, spune că metoda sa de a face partea însorită este destul de impecabilă. „Într-o tigaie mică din teflon, încălziți uleiul de măsline până când tigaia este fierbinte, rupeți două ouă și gătiți timp de aproximativ 30 până la 40 de secunde”, spune el. "Apoi, așezați pe raftul superior al unui cuptor de 400 de grade timp de aproximativ 4 minute până când tot albușul crud de deasupra este gătit și scoateți imediat. Nu țineți în tigaie sau gătiți mai mult, deoarece gălbenușurile vor începe să gătească. . "