Cum să gătești o plăcintă cu carne osetiană de care sunt nebuni rușii
Plăcinta osetiană a devenit atât de populară în rândul rușilor, încât le puteți găsi în fiecare oraș, întrucât sute și chiar mii de magazine realizează acest preparat popular caucazian. Poate că în viitorul apropiat plăcintele osetiene vor prelua întreaga lume. Ei bine, până când se întâmplă asta, îți poți găti propria plăcintă. Chiar dacă aceasta este prima dvs. încercare, nu gătiți doar una sau două plăcinte, dar asigurați-vă că coaceți cel puțin trei! Îți spun de ce.
Am aflat de la mama mea că trei plăcinte reprezintă Dumnezeu, Soare (Cer) și Țară. De aceea, întotdeauna punem trei plăcinte pe un singur fel de mâncare pentru masa festivă. Cu toate acestea, dacă există doar două plăcinte, atunci este o masă funerară - pentru că cei care au plecat nu vor mai vedea Soarele. Cu mai bine de două mii de ani în urmă, sciții, sarmații și alanii - strămoșii osetienilor contemporani - foloseau trei plăcinte rotunjite pentru cultele lor religioase.
Osetienii sunt singurii oameni care aderă la aceeași rețetă pentru aluat și umplutură, încă folosindu-i în aproape aceleași scopuri (pentru a-L lăuda pe Dumnezeu). Dar misiunea principală a plăcintelor este să adune toată familia și prietenii la masă. Plăcintele osetiene sunt ușor de gătit și chiar și un începător poate învăța rapid. Atenție însă, atunci când pregătești plăcinte osetiene riști să fii copleșit de prieteni și vecini pentru că nimeni nu poate rezista aroma lor magnifică.
De fiecare dată când se întâmplă să apar la o masă amenajată cu plăcinte osetiene, oamenii îmi cer să le povestesc și rețeta. Ei bine, vechii alani foloseau adesea brânză, dar mai rar carne de vită, pentru umplutură. În zilele noastre, avem o gamă largă de umpluturi, de la cartofi până la frunze de sfeclă roșie. Fiecare are propriul nume. Astăzi, vom găti preferatul bărbaților osetieni - cu o umplutură de carne de vită și care se numește fydzhin.