Cum să gătești boabe întregi și pseudo-boabe Epicurious
Un ghid alfabetic pentru a găti fiecare boabe întregi (plus câteva semințe și ierburi pe care le puteți trata în același mod).
Cu toții ne place un castron de cereale - sunt delicioase, umplute și ușor de aruncat împreună cu orice bucăți și boburi pe care le aveți în frigider. Dar, uneori, să aflați cum să gătiți cereale integrale pentru a face vasul de cereale menționat poate fi intimidant. Care este raportul apă/boabe din nou pentru mei? Și cât timp ai nevoie pentru a-ți fierbe farro-ul?
Iată un ghid care vă spune exact cum să gătiți cereale integrale - de la amarant la orez sălbatic, în ordine alfabetică - folosind o metodă de bază de acoperire și fierbere. Înainte de a începe, asigurați-vă că găsiți un capac care se potrivește corect cu oala dvs. de fierbere. Câteva note:
1. Toate instrucțiunile de mai jos solicită apă, dar cu siguranță puteți folosi stoc în loc, dacă preferați pentru un plus de aromă. 2. Sareți apa dacă doriți - aproximativ o jumătate de linguriță pe cană de cereale. 3. Practic, orice boabe pot fi prăjite înainte de fierbere, ceea ce sporește aroma. Doar prăjiți într-o tigaie uscată (cea pe care o veți folosi pentru fierbere, dacă doriți să vă salvați câteva feluri de mâncare) sau adăugați 1-2 linguri de unt sau ulei. Amestecați frecvent și gătiți până când boabele se întunecă ușor și devin parfumate; apoi adăugați cantitatea de apă prescrisă și continuați conform instrucțiunilor. 4. Luați în considerare calendarul și rațiile de mai jos pentru a fi un ghid general; anumite soiuri de cereale pot necesita mai mult sau mai puțin de gătit. Verificați întotdeauna instrucțiunile ambalajului și testați boabele gătite pentru a fi coapte înainte de servire. 5. În cele din urmă, după cum ați dedus, folosim cuvântul cereale liber aici: lista conține câteva semințe și ierburi care nu sunt cereale din punct de vedere tehnic, dar pot fi folosite la fel ca baza unui castron.
Cum se gătește amarantul
Aduceți 1½ căni de apă la fiert la foc mare. Adăugați 1 cană de amarant, reduceți căldura la mediu-mic, acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute, până când lichidul este absorbit. Realizează 4 porții. UTILIZAȚI-L: Mic dejun Amarant cu nuci și miere
Cum se gătește orz
Orzul decojit sau fără carenă (alias crupe de orz): Aduceți 3 cani de apă la fiert la foc mare. Adăugați 1 cană de orz clătit, reduceți căldura la mediu-scăzut și fierbeți timp de aproximativ 1 oră - și până la 2 ore - până când se înmoaie. Transferați într-o strecurătoare cu ochiuri fine pentru a îndepărta excesul de apă. Pentru a reduce timpul de gătit, puteți înmuia orzul decojit sau fără coajă peste noapte, scurgeți și apoi fierbeți în apă proaspătă. Face 3 căni de orz gătit. FOLOSIȚI-L: Terci de orz cu prune cu miere
Arpacaș: Aduceți 3 cani de apă la fiert la foc mare. Adăugați 1 cană de orz perlat clătit, reduceți focul la mediu-mic și fierbeți timp de 30 până la 40 de minute. Face 3 căni de orz gătit. FOLOSIȚI-L: Salată de vinete și orz din Marea Mediterană
Cum se gătește orezul brun
Aduceți 2 cani de apă și 1 cană de orez brun clătit la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la mediu-mic, acoperiți și fierbeți până când apa este absorbită, 40-45 de minute. Lăsați să stea 10 minute și apoi pufuiți cu o furculiță. Face 3 căni de orez fiert.FOLOSIȚI-O: Supă de squash Miso-Tahini cu orez brun
Cum se gătește hrișcă
Aduceți 2 cani de apă și 1 cană de hrișcă la fiert la foc mare. Reduceți căldura la mediu-scăzută, acoperiți și fierbeți la foc mic - 10 minute pentru kasha crăpată, 30 minute pentru kasha întreagă. Realizează 4 porții.FOLOSIȚI-L: Kasha cu ceapă rumenită și nuci
Cum se gătește bulgur
Aduceți 2 cani de apă și 1 cană de bulgur cu boabe medii la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la mediu-mic, acoperiți și fierbeți timp de 10 până la 12 minute. Scurgeți excesul de lichid și puful cu o furculiță. Realizează 4 porții. FOLOSIȚI-L: Somon prăjit cu țelină și salată Bulgur
Cum se gătește porumbul
Este și un bob întreg! Consultați acest ghid pentru a face floricele perfecte și această rețetă pentru porumb perfect pe știulet.
Cum se gătește einkorn
Aduceți 1 cană de einkorn și 2 căni de apă la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la mediu-scăzută, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Odată ce einkornul este fraged, scurgeți excesul de lichid. Realizează 4 porții. FOLOSIȚI-L: Einkorn este un tip de grâu, așa că utilizați-l oriunde ați putea folosi fructe de pădure de grâu, fructe de secară sau farro.
Cum se gătește farro
Aduceți 1 cană farro și 3 căni apă la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la mediu-scăzută, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Timpul de gătit va varia în funcție de tipul pe care îl aveți; verificați pachetul și faceți check-in pe farro pe măsură ce fierbe. Farro perlat se gătește mai repede (începeți să verificați la 15 minute!) În timp ce farro întreg durează mai mult. Odată ce farro este fraged, scurgeți excesul de lichid. Realizează 4 porții. FOLOSIȚI-L: Farro și salată de broccoli crăpate