Cum să fii un server bun (și să câștigi mai mulți bani) - On the Line Toast POS
A învăța cum să fii un server bun necesită antrenament, răbdare și câteva trucuri în mânecă.
Alături de profesori și asistenți medicali, servitorii de restaurante sunt unii dintre cei mai suprasolicitați și subplătiți ai forței de muncă. În timpul oricărei schimbări date, un server acționează ca gazdă de părți egale, cititor de minte, agent de vânzări, acrobat, reprezentant al serviciului pentru clienți și enciclopedie. Și, pe lângă toate acestea, supraviețuiesc cu sfaturi, ceea ce înseamnă că sunt mereu în căutare de modalități de a se îmbunătăți.
Indiferent dacă sunteți nou în șorț sau un veteran al jocului, puteți găsi oricând noi modalități de a vă perfecționa abilitățile de servire. În această postare, vom împărtăși:
Sfaturi tehnice pentru a fi un server, cum ar fi învățarea pașilor de service și stăpânirea meniului.
Modalități de a vă îmbunătăți abilitățile de ospitalitate și nivelul de serviciu.
Transferuri calde care îmbunătățesc experiența oaspeților și garantează o vizită viitoare, cum ar fi prezentarea ta.
Abonati-va
Știri, sfaturi și povești despre restaurante - chiar în căsuța de e-mail.
Alatura-te distractiei. Promitem să nu vă facem spam, jurați.
Trebuie să aveți Javascript activat pentru a trimite formulare pe site-ul nostru. Dacă doriți să contactați Toast, vă rugăm să ne sunați la:
Pentru a ști, vom gestiona informațiile dvs. conform declarației noastre de confidențialitate.
Șablon SOPs
Acest șablon vă va ajuta să creați SOP-uri pentru întreaga dvs. afacere, astfel încât să puteți crea consistență și să instruiți cu ușurință angajații.
Trebuie să aveți Javascript activat pentru a trimite formulare pe site-ul nostru. Dacă doriți să contactați Toast, vă rugăm să ne sunați la:
Pentru a ști, vom gestiona informațiile dvs. conform declarației noastre de confidențialitate.
8 pași pentru a fi un server bun
Înainte de a începe să uimiți oaspeții cu abilitatea dvs. de a asocia orice element din meniu cu o alegere adecvată pentru băuturi, trebuie să stăpâniți elementele de bază. Următorii pași descriu abilitățile fundamentale de care aveți nevoie pentru a fi un server bun.
Pasul 1: Studiați și memorați pașii de serviciu
Dacă nu sunteți deja familiarizați cu pașii de serviciu, începeți să studiați. Etapele serviciului sunt cele 12 cele mai frecvente interacțiuni dintre personalul restaurantului și oaspeți în timpul mesei. În funcție de timpul mediu de întoarcere a mesei de la restaurantul dvs., pașii se transformă într-o listă de verificare în care fiecare interacțiune trebuie finalizată într-un anumit timp după ce masa a fost așezată.
Deși detaliile vor varia de la restaurant la restaurant, iată un exemplu despre cum ar putea arăta pașii serviciului:
În termen de 90 de secunde după ce oaspeții au fost așezați: Salutați masa; ia ordine de băutură.
4–5 minute așezat: livrați băuturi; ia comenzi de masă.
9 minute așezat: Lăsați condimentele, tacâmurile, șervețelele și alte articole suplimentare; verificați dacă sunt necesare reumpleri.
Alimente livrate; Întrebați „Mai pot să vă aduc ceva?”
2–4 minute după livrarea alimentelor: verificați calitatea alimentelor; întrebați despre rezerve.
Întoarcerea la masă este esențială pentru a câștiga mai mulți bani, dar există o linie fină între a întoarce mesele și a grăbi oaspeții - aici vă vor ajuta pașii de serviciu. Urmând acești pași, veți rămâne la egalitate cu timpul mediu de întoarcere la masă al restaurantului, veți menține fluxul de clienți și veți maximiza potențialul de gratuitate.
Pasul 2: Aflați meniul în interior, în exterior și înapoi
Multe restaurante necesită ca serverele noi să ia acasă și să memoreze meniul în prima lor săptămână la serviciu. Chiar dacă restaurantul dvs. nu impune acest lucru, este o idee bună să o faceți oricum.
Memorarea meniului - atât mâncare, cât și băuturi - va îmbunătăți foarte mult calitatea serviciilor pe care le puteți oferi oaspeților dvs. Întoarceți scenariul pentru o secundă: spuneți că ieșiți să mâncați sau să beți o băutură cu prietenii și că cereți serverului restaurantului dvs. o recomandare personală sau ingredientele incluse într-un element din meniu. Cum vă simțiți dacă întrebarea dvs. ar fi întâmpinată cu bombănește, o privire confuză și un „dă-mi drumul să-l întreb pe managerul meu” - enervat? Oaspeții tăi vor fi și ei dacă nu înveți meniul.
În calitate de server de restaurant, este de datoria dvs. să nu cunoașteți doar meniul în interior, în exterior și înapoi, ci să puteți face recomandări pentru oaspeți, să partajați toate suplimentele disponibile și să răspundeți la întrebări de bază despre ingrediente obișnuite sau riscuri alergice. Memorarea meniului vă va ajuta, de asemenea, să economisiți timp, eliminând necesitatea de a alerga la bucătărie sau bar cu întrebări sau la POS pentru a vedea dacă suplimentul solicitat este disponibil. Cunoașterea meniului vă va ajuta să vă mențineți sau să vă reduceți timpul de întoarcere la masă, să așezați mai mulți invitați și să găzduiți mai multe cecuri într-o tură.
Tehnologia restaurantelor poate ajuta la menținerea zgomotului serviciului prin adăugarea numărului de articole - acest lucru ajută serverele să evite să comande ceva care nu mai este pe stoc, apoi să fie nevoit să se întoarcă la masă pentru a dezamăgi un oaspete cu vești proaste și să aștepte în timp ce aleg altceva. BONUS: Partea din spate a casei va fi recunoscătoare pentru lipsa întreruperilor în serviciu!
Șablon de listă de verificare de lucru pe server
Acest șablon de document Excel vă va ajuta să creați o listă de verificare de lucru pe server pentru restaurantul dvs. și să instruiți personalul mai eficient.
Trebuie să aveți Javascript activat pentru a trimite formulare pe site-ul nostru. Dacă doriți să contactați Toast, vă rugăm să ne sunați la:
Pentru a ști, vom gestiona informațiile dvs. conform declarației noastre de confidențialitate.
Cum să personalizați un restaurant cu pozițiile potrivite
Logan Hostettler își formează echipa pentru comunitate
Funcții POS pentru restaurant de care aveți nevoie pentru a gestiona forța de muncă
Pasul 3: Aflați cum funcționează sistemul POS
Ah, sistemul POS al restaurantului: poarta către plasarea și îndeplinirea comenzilor oaspeților. Indiferent dacă restaurantul dvs. rulează pe un POS bazat pe cloud sau pe un POS vechi, este important să știți cum să utilizați sistemul rapid, eficient și fără erori.
Unele restaurante fac un efort suplimentar solicitând noi angajați pentru a face un test POS temporizat în prima săptămână la locul de muncă, unde li se oferă exemple de ordine pentru introducerea corectă în POS (inclusiv modificatori) într-un timp rezonabil - puncte bonus dacă puteți afla corect cum să împărțiți un cec sau să marcați o comandă cu alergie alimentară!
Înțelegerea modului de utilizare corectă a sistemului POS al restaurantului dvs. vă va asigura că fiecare dintre oaspeții dvs. primește exact ceea ce a comandat, fără să aștepte prea mult. A da o mulțime de ordine în bucătărie pentru că nu ați introdus corect ceva sau ați uitat în totalitate un articol creează un blocaj din spatele casei și, în cele din urmă, vă rănește linia de jos - bucătăria trebuie să vă satisfacă cererea din ultimul moment, împreună cu comenzi deja în desfășurare, aruncând potențial timpul de întoarcere la masă și scăzând numărul de oaspeți pe care îi găzduiți de obicei într-o tură.