Cum să fierbem carnea de vită în viața noastră de zi cu zi
Carnea de vită poate fi gătită într-o varietate de moduri, în funcție de modul în care va fi folosit într-o masă și de gusturile speciale ale bucătarului. Poate fi preparat pe grătar, fript la grătar, fierte, prăjit, gătit lent într-o oală sau poate fi tăiat pentru a fi folosit în tocănițe, supe și caserole. Mulți oameni aleg să fiarbă carnea de vită în apă pentru ușurința, aroma și sensibilitatea sa. Carnea de vită în fierbere tinde să întărească albumina (o proteină) pe întreaga suprafață a tăieturii, ceea ce face o acoperire prin care sucurile nu pot scăpa. Acest lucru contribuie nu numai la suculență, ci și la sensibilitatea cărnii de vită.
Așezați tăietura dorită de carne de vită pe tăbliță. Tăiați orice exces de grăsime nedorit de pe carnea de vită cu cuțitul. Așezați carnea de vită în oala de gătit.
Umpleți oala de gătit cu apă de la robinet. Acoperiți întreaga bucată de carne de vită, dacă este posibil, pentru a asigura gătirea uniformă a cărnii de vită și pentru a vă asigura că se păstrează umiditatea maximă în ea. Dacă nu este posibil să acoperiți complet carnea de vită cu apă, atunci folosiți furculița de servit pentru a o roti periodic în apă în timp ce gătiți.
Adăugați aproximativ 1/4 linguriță de sare pentru fiecare litru de apă. Sarea ajută la dizolvarea și coagularea în exces a excesului de albumină de pe carne, determinând creșterea acesteia la suprafață sub formă de spumă. Unele albume vor rămâne pe carne pentru a ajuta la etanșarea sucului. De asemenea, sarea ridică ușor punctul de fierbere al apei și mărește densitatea acesteia, ceea ce ajută și la etanșarea sucurilor.