Cum să faci mâncăruri vegane delicioase pentru carnivore Bine Bine
Încercarea de a obține un carnivor să mănânce vegan nu este ușoară. Întrebați-l pe Candice Hutchings, creatorul The Edgy Veg, un blog ireverențial și o serie de gătit pe YouTube, care este acum și o carte de bucate plină de rețete pe bază de plante pentru alimente tradiționale confortabile, cum ar fi puiul prăjit, spaghetele și chiftelele și cheesecake în stil New York.
Fiecare rețetă trebuia să obțină degetul mare de la soțul non-vegan al lui Hutchings, înainte ca aceasta să apară în carte - și nu orice încercare de replicare a alimentelor sale preferate a fost un succes. „Au existat niște rețete în care îi spunea:„ Nu, nimeni nu va mânca asta. ”Béarnaise a fost una dintre acestea. Mi-a trebuit de trei sau patru ori să o fac bine ”, spune Hutchings despre refacerea clasicului sos francez cu unt și ouă fără unt sau ouă.
„Au existat niște rețete în care îi spunea:„ Nu, nimeni nu va mânca asta. ”Béarnaise a fost una dintre acestea. Mi-a trebuit de trei sau patru ori să o fac bine. ”
Hutchings a devenit vegan în urmă cu opt ani, când un medic naturist i-a sugerat să elimine proteinele animale pentru a-și îmbunătăți sănătatea digestivă și a pielii. Sănătatea ei s-a îmbunătățit, dar Hutchings își dorea în continuare alimentele pe care le consumase crescând. „Acum opt ani nu aveam produsele uimitoare pe care le avem acum. Așa că m-am învățat să gătesc ”, spune Hutchings.
Când a început să se întâlnească cu acum soțul ei, care este de origine siriană, și-a dat seama că trebuia să veganizeze alimentele sale de confort din copilărie, cum ar fi pui și orez gras și condimentat, pentru a-l determina să se îndrăgostească cu adevărat de urmarea unei diete pe bază de plante. (Acum este vegan 90% din timp.) Hutchings s-a bazat pe o carte de rețete de familie din care îl văzuse gătind în primele zile ale relației lor. „Am învățat atât de multe despre el recreând alimentele pe care le-a făcut-o mama sa pentru el. Ne-a apropiat mai mult ”, spune ea.
Doriți să încercați friptura și béarnaise aprobate de carnivore ale lui Hutching? Continuați să citiți pentru rețetă.
Fripturi de portobello cu sos béarnaise
După ce a petrecut săptămâni întregi încercând să vină cu o rețetă pentru o friptură vegană folosind gluten vital de grâu, Hutchings spune că a decis să caute ceva care exista deja în natură, care avea deja textura „cărnoasă” pe care se lupta să o recreeze. Atunci a venit să folosească ciuperci portobello, pe care le putea condimenta și arde la fel ca friptura. „Cu cât am rămas mai fidel tehnicilor și aromelor originale, cu atât am avut mai mult succes”, spune Hutchings.
Ingrediente
Pentru Béarnaise
Face aproximativ 2 căni
1 cană unt vegan