Cum să faci macaroane și brânză fără rețetă - Mac; Brânză
Aici, la Food52, ne plac rețetele - dar le folosim întotdeauna? Desigur că nu. Pentru că, odată ce îți dai seama că nu ai nevoie întotdeauna de o rețetă, vei prepara mâncărurile preferate mult mai des.
Astăzi: Catherine Lamb, expertă în macaroane și brânzeturi, vă arată cum să faceți acest clasic american - și un concurent de top pentru mâncarea de confort maxim - cu orice elemente de bază din bucătărie aveți.
Ah, macaroane și brânză. Cum te iubim? Permiteți-ne să numărăm căile: Vă iubim dintr-o cutie, de preferință în forme de SpongeBob sau super-eroi. Ne place versiunea de casă a bunicii pe care a plonjat-o pe masa de Ziua Recunoștinței, chiar lângă caserola de fasole verde. Și nu-mi spuneți că sunt singurul cu un punct slab pentru versiunea Velveeta în care strângeți goo-neon-portocaliu dintr-un pachet de argint pe cochilii dvs., cel mai bine consumat în timp ce urmăriți The Magic Schoolbus. Este posibil ca uratorii să urască - acele lucruri au fost (și, din toate punctele de vedere, încă sunt) delicioase.
Lasă-mă să fac backup: Atât timp cât îmi amintesc, macaroane și brânză au fost cina mea de ziua de naștere. Mama a realizat versiunea Marthei Stewart și aș strecura mereu câteva crutoane îmbibate cu unt înainte să ne așezăm cu toții să săpăm. De-a lungul anilor, l-am adaptat la orice mofturi și ingrediente aveam la îndemână. Brânză albastră și slănină? Sigur. Verdele și mazărea? Pare sănătos. Un topping de Cheetos sfărâmați? Da, așa am făcut - și da, a fost la fel de bun pe cât vă imaginați.
Mai multe: Un alt caz de Cheetos care se furișează acolo unde te aștepți mai puțin: în noua ta gustare preferată din hayon.
Am devenit cunoscut pentru mac și brânză. Dacă ar fi lapte și paste, unt și brânză în jur (și când nu există?), Mai bine crezi că aș face mac și brânză. Abilitatea de a transforma astfel de capse de frigider și cămară într-un fel de mâncare cu paste de copt cu brânză nu este nimic de mirosit. De fapt, este o abilitate destul de valoroasă - și o voi învăța astăzi.
Deci, fără a depăși în mod poetic cum macaroanele și brânza sunt masa perfectă, Iată cum se realizează:
1. Mai întâi, faceți un sos bechamel. Pentru o cutie întreagă de paste, vă recomand să topiți 1/2 ceașcă de unt (1 băț) și să bateți o cantitate egală de făină pentru a face un roux. Apoi începeți să bateți lactatele - am folosit lapte integral, dar ați putea înlocui o parte din el cu smântână grea cu un sos mai bogat. Pentru oricât de mult unt ați folosit, adăugați de opt ori mai mult lapte sau smântână. Deci, dacă ați folosit 1/2 cană de unt, veți avea nevoie de patru căni de lapte sau smântână. Bateți lichidul treptat, apoi stați deasupra vasului, amestecând, până când este suficient de gros pentru a acoperi partea din spate a unei linguri, aproximativ 8-10 minute.
Mai multe: O altă rețetă care nu conține beșamel? Văr de paste la cuptor cu mac și brânză, lasagna.
Odată ce beșamelul dvs. este gros, adăugați câteva condimente: Sarea și piperul sunt clasice, dar îmi place, de asemenea, să adaug într-o ciupercă de muștar pentru pucker, aproximativ o linguriță de boia de ardei pentru fum, un shake de piper de cayenne pentru condimente și câteva grate de nucsoara pentru putin je ne sais quoi. Dacă îți place condimentele, ai putea crește căldura cu mai multă cayenne sau o picătură de sos fierbinte. În acest moment, continuați și preîncălziți cuptorul la 375 ° F.