Înghețată vs șerbet - Impact asupra sănătății și comparație nutrițională
Introducere
Înghețata este o mâncare semi-congelată populară. Principalele sale ingrediente sunt zahăr, smântână, aromă și lapte. Având în vedere compoziția sa, înghețata este considerată un produs lactat, deoarece se face în principal cu lapte, smântână sau grăsime.
Inghetata poate fi facuta sa fie grăsimi pline, cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi și grăsimi ușoare. Conținutul de grăsime din lapte în înghețată variază de la 10 la 15%. Inghetata cu grasimi usoare este cea cu cea mai mică compoziție de grăsime din lapte la 5%.
Înghețata poate avea arome cremoase, cum ar fi vanilie, ciocolată, biscuiți etc. În plus, poate fi fructat sau dulce, cum ar fi pepene galben, banană, gumă cu bule etc.
Șerbetul este fabricat din piure de fructe, zahăr și cantități foarte mici de grăsime din lapte, 1-2%. Este un sorbet cu adaos de grăsime din lapte. Elementele stabilizatoare pot fi adăugate în sherbets, cum ar fi guma de legume, gălbenușul de ou etc. Elementele stabilizatoare sporesc textura șerbetului.
Compararea conținutului nutrițional
Înghețata conține mai multe grăsimi din lapte decât șerbet, conținutul de grăsime al înghețatei este mai mare decât conținutul de grăsime din șerbet.
Înghețata are mai multe grăsimi saturate, grăsimi monoinsaturate și colesterol.
Inghetata contine 6,79g de grăsime saturată în comparație cu șerbetul care conține 1,16g. Valoarea zilnică recomandată a grăsimilor saturate este mai puțin de 20g.
Conținutul de grăsimi monoinsaturate din lapte este de 2,9 g, în timp ce șerbetul conține 0,53 g
Colesterolul conținutul de înghețată este de 44 mg, iar șerbetul conține mult mai puțin colesterol, aproape considerat neglijabil, 1 mg.
Șerbetul are un conținut mai scăzut de grăsimi și colesterol comparativ cu înghețata.
Proteină
Inghetata contine cantități mai mari de proteine în comparație cu șerbet, acest lucru se datorează conținutului de lactate al înghețatei. Înghețata are 3,5g de proteine în comparație cu șerbet care are 1,1g.
Carbohidrați
Când vine vorba de carbohidrați, șerbetul conține superior cantități de carbohidrați (30,4g la 100g) comparativ cu înghețata (23,6g la 100g). Acest lucru se datorează faptului că șerbetul se bazează pe piure de fructe și zahăr adăugat în comparație cu înghețata care se bazează pe lactate.
Indicele glicemic al șerbetului este inferior decât indicele glicemic al înghețatei. Șerbetul are un indice glicemic de 51, care este cel mai înalt nivel din intervalul de indice glicemic scăzut, iar pentru înghețată, indicele glicemic este 61, care este considerat un aliment cu indice glicemic mediu.
Calorii
Șerbetul are 218 calorii la 100g, iar înghețata are 313 calorii la 100g.
Compararea conținutului de vitamine
Șerbet este mai bogat în vitamina C în comparație cu înghețata. in orice caz, inghetata conține mai multe vitaminele A și B2.