Cum să faci cel mai bun mojito - BBC Good Food
Unul dintre cele mai comandate cocktailuri din lume, mojito are capacitatea de a vă transporta la o plajă cu soare, cu o singură înghițitură. Dar de cele mai multe ori, mojito-urile făcute acasă sunt mai puțin decât cele servite în baruri, așa că am cerut unora dintre cei mai buni barmani din Marea Britanie sfaturile lor de top, astfel încât să vă puteți ridica jocul de mojito!
Istorie rapidă a mojito
În 1833, în cartea El Colera en la Habana a autorului cubanez Ramon de Palma a apărut o băutură formată din rom, zahăr, tei și mentă. Numit „El Draquecito”, adesea asociat cu Sir Francis Drake, este clar să vedem strămoșii mojito în această băutură. De-a lungul timpului, Draque, așa cum a devenit cunoscut, a fost rafinat până a devenit mojito pe care îl cunoaștem și îl iubim astăzi.
Clasicul mojito
Un mojito clasic este făcut cu rom (în mod tradițional alb), zahăr, lime, mentă, gheață și apă sifonată, servit într-un pahar highball. Cheia acestei băuturi este echilibrul: doriți să puteți gusta fiecare element, fiecare funcționând în armonie.
Romul
Romul alb este la ordinea zilei. Julian de Féral din Gorgeous Group din Londra susține un stil spaniol de rom (denumit și stil cubanez), romuri mai ușoare, perfecte pentru amestecarea în cocktailuri precum daiquiri și mojito. Recomandăm Havana Club în recenzia noastră despre rom.
Dacă doriți să adăugați un pic de zing în plus la mojito, Julian vă sugerează să adăugați o lingură cu un număr excesiv de rezistent, cum ar fi Wray și Nephew, pentru a da o coloană vertebrală elementului rom, adăugând în același timp note uscate ierboase care completează menta.
Zaharul
În mod tradițional, un mojito ar fi fost făcut folosind zahăr cristalin, cu toate acestea, nevoia de a dizolva zahărul poate duce la o băutură inconsecventă, nu vă deranjează mizeria crocantă rămasă în fundul paharului. Fără greș, toți barmanii cu care am vorbit atunci când am cercetat acest articol au susținut utilizarea siropului de zahăr pentru un finisaj curat și consistent.
În ceea ce privește tipul de zahăr utilizat, Cocktail Kate de la Furnivals Well din Liverpool împerechează întotdeauna rumurile albe cu un sirop de trestie de zahăr alb, în timp ce Julian optează pentru un zahăr nerafinat sau auriu. Amândoi au fost de acord că ar trebui să stai departe de zaharurile mai grele atunci când folosești un stil ușor de rom, deoarece este probabil să copleșească și să-ți transforme mojito într-o culoare maro tulbure.
Vă sugerăm să faceți un sirop 1: 1 (volume egale de apă și zahăr, amestecate la foc ușor până se dizolvă), deoarece vă simplifică raportul mojito: 1: 1: 2 - var: sirop de zahăr: rom.
Varul
Sucul de lămâie proaspăt presat este la fel de bun ca adăugarea de pene de var și amestecul de noroi. De fapt, este important să nu amestecați excesiv orice fructe citrice sau frunze verzi (deci acest lucru este valabil și pentru mentă), deoarece veți elibera note amare. De asemenea, este mai ușor pentru consistență, așa cum explică Sipheng You de la barul londonez PimpSheui: „Prefer să amestec băutura cu suc de lămâie proaspăt stoarsă, decât cu pene de var de noroi, deoarece permite un control mai mare asupra cantității de suc din băutură și va lăsa mai mult spațiu în pahar pentru celelalte ingrediente. "