Cum să creați un meniu de restaurant de la zero în 10 pași - POS Toast on Line

De: Allie Van Duyne

Care este primul lucru pe care îl văd clienții dvs. și ultimul lucru pe care îl consultă înainte de a comanda?

Nu este o ghicitoare complicată. Dacă ai spus meniul restaurantului, ai absolut dreptate: meniul restaurantului este cel mai important material de marketing al restaurantului tău.

Când vă gândiți la restaurantul dvs. ca la o pâlnie - un termen de marketing folosit pentru a descrie călătoria clienților - iată cum arată de multe ori:

• Clientul aude despre restaurantul dvs. de la un prieten
• Clientul vizitează site-ul web, verifică meniul site-ului web
• Clientul vizitează restaurantul, comenzile din meniul restaurantului
• Proiectarea meniului restaurantului și ingineria meniului afectează exact ceea ce comandă

Dacă vă gândiți la asta, designul meniului restaurantului poate face sau sparge profiturile restaurantului dvs. Dacă articolul dvs. cel mai puțin profitabil este cel mai proeminent din meniu, întreaga traiectorie a vânzărilor ar putea fi dezactivată.

Deci, de ce mulți restauratori își ignoră designul meniului restaurantului și aruncă pur și simplu elemente de meniu pe pagină?

Cred că o parte din motiv este că pur și simplu nu știu de unde să înceapă și o fac mai complicată decât trebuie. Dacă nu-ți poți permite un designer și vrei să iei un meniu singur la realizarea unui meniu, iată procesul meu simplu în 10 pași pentru a crea un meniu de restaurant, plus câteva șabloane de meniu pentru a începe.

1. Scrieți toate elementele de meniu pe o coală de hârtie pentru a le vedea sau Google Sheet.

Nu trebuie să începeți cu designul meniului în sine. De fapt, nu cred că ar trebui; veți fi doar uimiți de pagina goală și veți abandona proiectul. În schimb, începeți cu ceea ce știți ca partea din spate: ofertele de meniu.

Folosind Excel, o foaie Google sau chiar pix și hârtie, enumerați toate mesele pe care le oferiți, cu foc rapid. Îmi place să folosesc Foi de calcul Google pentru acest lucru, deoarece este ușor de tăiat, copiat și lipit diferite articole, iar foaia se va salva automat. Faceți clic aici pentru a utiliza șablonul meu. Nu uitați să faceți clic pe Fișier> Faceți o copie pentru propria dvs. versiune.

2. Comandați în mod logic meniul în secțiuni.

Ați văzut vreodată toate articolele din meniu enumerate, neimprimate de designul meniului? Dacă nu, simpla vizualizare a acestei liste poate fi destul de luminoasă. Vizualizarea elementelor de meniu într-o situație diferită vă poate inspira să le clasificați diferit.

Următorul pas, acum că v-ați notat toate elementele de meniu, este să începeți să vă ordonați logic meniul în secțiuni pe baza a ceea ce doriți să apară mai întâi. Completați porțiunea „Categorie” a șablonului, menționând dacă elementul de meniu este un aperitiv, antipas, desert sau orice altă categorie. Apoi, decideți ce elemente de meniu doriți să apară mai întâi în meniu; este posibil să doriți ca aperitivele să apară în partea de sus a meniului și poate doriți ca un anumit aperitiv să fie în partea de sus a listei, deoarece este o stea în conformitate cu foaia de lucru pentru meniu. Pur și simplu deplasați-vă în jurul elementelor de meniu până când acestea sunt în ordinea exactă în care doriți să apară în meniu.

3. Decideți o schemă de culori bazată pe marca restaurantului dvs.

Acum că aveți toate elementele de meniu așezate pe foaie într-o ordine care are sens, faceți o mică pauză de la fixarea celulelor și începeți să vă gândiți la design. Alegeți o schemă de culori pentru meniul dvs. care să reflecte marca restaurantului dvs. Acest lucru poate fi la fel de simplu ca alegerea a trei culori pe care s-ar putea să doriți să le vedeți în meniu sau să decideți dacă doriți ca meniul dvs. să fie alb-negru pentru a economisi bani la imprimare.

Am putea scrie o întreagă postare pe blog despre modul în care culorile afectează percepția restaurantului dvs., dar pentru moment, iată Chron despre psihologia culorilor restaurantului și iată câteva resurse de culori pe care designerii le jură:

• Adobe Color CC - instrument pentru roți de culoare
• ColorDot - instrument de paletă de culori
• ColRD - inspirație de culoare

4. Luați în considerare prețurile pentru articolele din meniu.

Observați că nu am adăugat încă prețuri la foaia noastră de calcul? Asta pentru că nu cred că ar trebui doar să adăugați prețuri vrând-nevrând. Prețurile meniurilor - și modul în care le portretizați - sunt cel mai important aspect al meniului restaurantului.

Dacă lucrați la un meniu anterior, adăugați prețurile curente, apoi faceți un pas înapoi pentru a le analiza. Pune-te în locul clienților tăi. Este ciudat că acest aperitiv este mai scump decât acest antipas? Pe baza datelor referitoare la vânzările restaurantelor din sistemul dvs. de puncte de vânzare, vă puteți permite să modificați puțin prețul acestor elemente din meniu, mai ales dacă este un puzzle sau un cal de plug?

Dacă începeți cu adevărat de la zero, descărcați ghidul nostru pentru ingineria meniului pentru a afla cum să luați decizii bazate pe date cu privire la modul de stabilire a prețului meniului pe baza prețurilor de inventar și a procentelor de costuri alimentare. Chiar și restaurantele stabilite ar putea beneficia de o actualizare a modului de utilizare a datelor pentru a lua aceste tipuri de decizii.

---