Cum să alegeți sarea potrivită pentru coșul Sun Sun
Le-am cerut bucătarului executiv Justine Kelly și bucătarului executiv de cercetare și dezvoltare Alan Li să ne ajute să înțelegem diferențele în săruri și cum să le folosim cel mai bine. În timp ce fiecare bucătar are o preferință când vine vorba de sare, Kelly și Li vă sfătuiesc alegeți o sare așa cum vă place și rămâneți cu ea. Când folosiți aceeași sare pentru gătit fel de mâncare după fel de mâncare, puteți fi sigur că rezultatele vor fi consistente de fiecare dată. Cei doi preferă sarea kosher pentru gătitul zilnic, în afară de sarea de masă, care tinde să aibă o aromă mai sărată, care poate lăsa gustul alimentelor suprasărat.
Sare cușer
Mai ușoară decât sarea de masă tradițională, sarea kosher este destul de iertătoare, făcându-l o alegere bună pentru gătitul zilnic. Textura și forma îi permit să adere la alimente și vă oferă un control chiar pe măsură ce sarea se mișcă prin vârful degetelor. Folosiți-l pentru a condimenta tot timpul procesului de gătit.
Sare roz Himalaya
Această sare de mare antică din Pakistan este una dintre cele mai pure săruri disponibile și face o sare de finisare excelentă. Culoarea sa roz roz arată minunat pe dulciurile de casă, cum ar fi trufele sau pâinea scurtă.
Sare de mare
Sărurile de mare aspră adaugă crăpături împreună cu un gust de salinitate. Datorită cristalelor lor mari, aceste săruri se topesc mai încet. Luați o ciupire, zdrobiți cristalele între vârfurile degetelor și presărați-le peste un vas chiar înainte de a servi pentru o explozie de aromă asemănătoare cu Pop Rocks. Dacă căutați o sare de zi cu zi care să nu fie kosher sau sare de masă, sarea de mare fină se încadrează undeva între cele două, cu un gust de sare sarată.