Cum să alegeți cea mai bună scală alimentară pentru nevoile dvs.
Cântarele și balanțele sunt instrumente necesare în toate aspectele ciclului alimentar - în timpul recoltării, prelucrării, ambalării, service-ului și vânzărilor. Achiziționarea de echipamente de cântărire pentru aplicații legate de alimente poate fi o sarcină descurajantă, dar cu informații adecvate, poate fi ușor ca plăcintă.
Ce sunt cântarele alimentare?
Cântarele alimentare sunt utilizate în mod special pentru a cântări produse precum carne, legume sau fructe. Acestea sunt de obicei utilizate pentru a asigura uniformitatea porțiunilor în punctele de alimentare, restaurante și bucătării, precum și pentru calcularea caloriilor personale în casă.
Tipuri de cântar pentru alimente
Există multe tipuri de cantare pentru alimente de cumpărat - de la cântare digitale de bucătărie ușor de utilizat până la echipamente științifice de testare a alimentelor, cum ar fi analizatoare de umiditate. Majoritatea cântarelor alimentare se încadrează în una din cele patru categorii: retail, testare, producție sau personal.
La ce se folosesc cântarele alimentare?
Măsurarea alimentelor cu amănuntul
Cântarele sunt folosite pentru a cântări produsele alimentare în multe tipuri de afaceri, inclusiv restaurante, magazine alimentare, supermarketuri și dulciuri. Pot măsura produsele la tarabele fermierilor, pot cântări carnea la o delicatese sau măcelării sau pot verifica cantitățile de ingrediente amestecate într-o prăjitură într-o brutărie. Cântarele de cântărire sunt utile pentru operațiunile de catering, deoarece ajută la asigurarea dimensiunilor uniforme ale porțiunilor. Cântarele alimentare aprobate sunt necesare la vânzarea alimentelor în greutate comercial.
Laboratoare de testare a alimentelor
Evaluările privind umiditatea și greutatea alimentelor oferă informații critice despre conținut, calitate și siguranță. Nivelurile de aciditate și apă, împreună cu absența sau prezența bacteriilor, mucegaiurilor, agenților patogeni și a altor contaminanți, pot fi determinate prin analiza probelor de alimente. Laboratoarele de testare a alimentelor se bazează pe dispozitive de cântărire extrem de specializate. Analizoarele de umiditate folosesc lămpi cu halogen încălzite și metode de pierdere la uscare (LOD) pentru a stabili cu precizie citirile de umiditate pentru produse înainte de expediere. În cercetare și dezvoltare, echipamentele de cântărire sunt esențiale pentru menținerea integrității eșantionului. În afară de analizoarele de umiditate, balanțele de precizie sau analitice de ultimă generație pot fi utilizate alături de microscopuri pentru a analiza și cântări cantități mici de probe de alimente, conservanți sau substanțe chimice pentru a le testa, acestea fiind de un nivel sigur înainte de ambalare și vânzare comercială.
Productia de mancare
Când produsele alimentare intră în faza de prelucrare, cântarele, echilibrele și analizorii de umiditate facilitează controlul calității. Acestea pot ajuta la asigurarea prospețimii și calității produsului în timpul ambalării și pot ajuta la determinarea termenelor de expirare corespunzătoare. Cântarele utilizate în producția de alimente sunt special concepute pentru aplicații mai mari de procesare în medii industriale. Cântarele pentru podea cu platformă grea au capacități de cântărire mai mari și pot fi folosite pentru a cântări recipiente mari de produse, cum ar fi cartofii, fără a fi necesară o ridicare excesivă. De obicei construite din oțel inoxidabil, cântarele de spălare sunt sigilate pentru a proteja împotriva pătrunderii umezelii, a murdăriei sau a particulelor alimentare. Acestea pot fi curățate cu ușurință și fixate frecvent în timpul utilizării pentru a respecta standardele de sănătate și igienă.
Utilizarea la domiciliu
Cântarele pentru alimente personale includ, în general, cântare digitale pentru bucătărie. Acestea sunt de obicei mici, compacte și ușor de utilizat pentru controlul porțiunilor individuale sau pentru măsurarea produselor coapte la domiciliu. Aceste cântare oferă o alternativă ieftină la cântarele alimentare profesionale, deși le lipsește în ceea ce privește caracteristicile și aprobările.