Cum mănâncă mai durabil expertul în alimentație Brian Lipinski în timpul sărbătorilor Institutul de resurse mondiale
Sezonul de sărbători ne apropie și, indiferent unde locuiți sau ce sărbătoriți, este probabil să fiți invitat la o petrecere sau să găzduiți unul singur. Ceea ce alegeți să serviți sau să mâncați are un impact asupra planetei, dar există modalități ușoare de a vă bucura de alimentele dvs. sezoniere preferate, fiind în același timp durabile.
În aceste întrebări și răspunsuri, expertul în alimente WRI, Brian Lipinski, vă oferă sfaturi despre cum să aveți un sezon de vacanță mai durabil.
Jillian Holzer (JH): Brian, să începem cu motivele pentru care mâncarea este o mare problemă de mediu?
Brian Lipinski (BL): Mâncarea este o problemă de mediu masivă. De fiecare dată când mâncați o masă, există o cantitate imensă de resurse naturale care au fost consumate pentru a vă aduce mâncarea în farfurie - de exemplu, aproximativ o treime din pământul lumii este folosit pentru agricultură și aproximativ 70% din apa dulce retrasă din râuri iar lacurile sunt de uz agricol. Nu există nicio modalitate de a elimina acest impact în întregime, dar având în vedere că media SUA dieta este aproape de două ori mai intensă în consumul de soluri și gaze cu efect de seră decât dieta mondială medie, există mult spațiu de îmbunătățire.
Brian Lipinski este asociat în programul alimentar al WRI.
JH: De ce este sezonul de sărbători un moment deosebit de bun pentru a ne gândi la impactul planetar al alimentelor?
BL: Pentru că sărbătorile și mâncarea merg mână în mână - și asta este adevărat pentru multe locuri din întreaga lume. Aproape fiecare vacanță majoră implică o masă mare la centru.
Dar, întrucât sărbătorile sunt atât de concentrate pe mâncare, avem tendința de a amplifica unele greșeli costisitoare din punct de vedere ecologic pe care le facem în dieta noastră de zi cu zi. În primul rând, aceștia mănâncă prea multă carne (în special carne de vită și miel) și irosesc prea mult. De fapt, 83% din emisiile de gaze cu efect de seră ale dietei medii americane sunt generate de produsele de origine animală, iar carnea de vită și mielul sunt cei mai importanți factori.
Când vine vorba de deșeuri, aproximativ 40% din alimentele din Statele Unite nu sunt mâncate niciodată. Și nu ne lăsăm în vacanță. Când adăugați totul, americanii aveau aproximativ 6 milioane de curcani în ziua de Ziua Recunoștinței anul trecut și asta nu include nici măcar toate celelalte resturi care nu s-au obișnuit. Dar, deoarece mâncarea este atât de centrală în timpul sărbătorilor, acest lucru face, de asemenea, un moment bun pentru a începe să ne gândim la ceea ce putem face diferit.