Cum funcționează vitamina B1 HowStuffWorks
Descoperirea tiaminei a fost cheia care a dezvăluit misterul unei boli - o boală născută din tehnologie, dar numită sub numele simplu beriberi. Cuvântul în sine înseamnă slăbiciune într-un dialect din India de Est. În acest articol, vom arunca o privire asupra importanței tiaminei în prevenirea tulburărilor sistemului nervos și a altor boli și vom afla cât de multă tiamină este recomandată pentru aportul zilnic. Iată o previzualizare.
-
Ce este vitamina B1?
Vitamina B1 sau tiamina este o coenzimă importantă care ajută organismul să transforme alimentele în energie. De asemenea, ajută la fabricarea grăsimilor și la metabolizarea proteinelor. Tiamina este necesară pentru a menține funcția normală în sistemul nervos.
Tiamina joacă un rol în lanțul de reacții care furnizează energie organismului. Se crede că este benefic pentru persoanele care suferă de boala Alzheimer și pentru adulții vârstnici cu insuficiență mintală. De asemenea, poate îmbunătăți funcția mentală a persoanelor care suferă de epilepsie care iau medicamentul fenitoină.
Majoritatea alimentelor conțin doar cantități foarte mici de tiamină. Cu toate acestea, poate fi găsit în alimente „îmbogățite” precum pâinea și cerealele. Tiamina apare în mod natural la porc, stridii, mazăre verde și fasole lima.
Un deficit de tiamină duce la beriberi, o boală debilitantă și potențial fatală. „Beriberi uscați” se caracterizează prin amorțeală, slăbiciune musculară, pierderea poftei de mâncare și tulburări ale sistemului nervos. „Beriberi umezi” provoacă acumularea de lichide și poate duce la insuficiență cardiacă.
- Vitamina A sau retinolul joacă un rol vital în vedere. Aflați mai multe în Cum funcționează vitamina A .
- În Cum funcționează vitamina B2, citiți despre cum funcționează B2 sau riboflavina, împreună cu rudele sale din complexul B, pentru a metaboliza carbohidrații, grăsimile și proteinele.
- Vitamina B3 sau niacina acționează ca o coenzimă, ajutând alte substanțe în conversia alimentelor în energie. Aflați mai multe în Cum funcționează vitamina B3 .
- Vitamina B5 sau acidul pantotenic se găsește în toate celulele vii și în toate alimentele. Aflați despre importanța sa pentru dieta dvs. în modul în care funcționează vitamina B5 .
- Vitamina B6 este de fapt trei substanțe, piridoxina, piridoxamina și piridoxalul, care acționează pentru a metaboliza proteinele și aminoacizii. Citiți mai multe în Cum funcționează vitamina B6 .
- Pentru a afla mai multe vitamine din dieta noastră, cât de mult ar trebui să mâncați și unde să le găsiți, accesați pagina noastră generală Vitamine.
- Dacă sunteți în căutarea celor mai bune prețuri la vitaminele B, faceți clic aici .
Beriberi, o afecțiune debilitantă, adesea fatală, nu a fost o problemă gravă de sănătate în rândul popoarelor din Asia care consumă orez până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Dar apoi morile au început să lustruiască orezul - un proces care îndepărtează straturile maronii exterioare ale bobului, lăsând în urmă boabe albe și netede. Orezul dezbrăcat de acest strat exterior de tărâțe și-a pierdut o mare parte din tiamină.
La scurt timp după ce a început practicarea rafinării, incidența beriberilor a crescut la niveluri epidemice în Asia. O situație similară a avut loc în țările în care grâul era un aliment de bază când făina albă rafinată a început să înlocuiască făina integrală de grâu. Prevalența crescută a beriberilor a stimulat eforturile de a-și găsi cauza și vindecarea. Totuși, căutarea a durat aproape 50 de ani.
Un ofițer medical din marina japoneză, pe nume K. Takaki, a fost primul care a suspectat relația dintre dietă și beriberi. În anii 1880, Takaki a început să investigheze boala, care a afectat un număr mare de marinari japonezi în călătorii lungi - o situație care amintește de scorbut (vezi pagina 216). Pentru a-și testa convingerea că dieta este de vină, Takaki a adăugat carne și lapte la dieta cu orez a marinarilor. Doar câțiva bărbați au coborât cu boala - cei care au refuzat să mănânce laptele și carnea.
Alte dovezi au venit din Java, unde medicul olandez Cristiaan Eijkman a descoperit că găinile hrănite cu orez lustruit prezentau simptome similare cu cele ale beriberi. Când a hrănit puii cu orez nepolit, simptomele au dispărut. Eijkman a încercat atunci același lucru asupra oamenilor și a confirmat că orezul nepolit poate preveni și vindeca beriberi.
Totuși, abia în 1910 a început cu seriozitate căutarea substanței misterioase din orezul nepălit. Chimistul Robert Williams a analizat lichidul extras din lustruirea orezului, testând cu atenție fiecare substanță din acesta pentru efectul său asupra polinevritei - boala puiului similară cu beriberi. În 1934, Williams a izolat substanța care ar rezolva enigma beriberi: vitamina tiamină.
La fel ca alte vitamine din complexul B, tiamina acționează ca un catalizator biologic sau coenzimă. Ca o coenzimă, tiamina participă la lungul lanț de reacții care oferă energie și căldură organismului. De asemenea, ajută organismul să producă grăsimi și să metabolizeze proteinele și este necesar pentru funcționarea normală a sistemului nervos.
Pe lângă prevenirea beriberilor, tiamina ar putea fi utilă și pentru persoanele care suferă de boala Alzheimer. Accesați pagina următoare pentru a afla mai multe despre valoarea terapeutică a tiaminei.
Persoanele care suferă de epilepsie și iau medicamentul fenitoină pot beneficia de administrarea a 50 până la 100 mg tiamină în fiecare zi. Într-un studiu de patru ani, epilepticele care au luat aceste doze au avut funcții mentale și scoruri de testare mai bune decât cele care au luat folat sau un placebo.