Cum descriu părinții mâncarea pretențioasă și impactul acesteia asupra meselor în familie, o analiză calitativă

Amanda C. Trofholz

Un asociat de cercetare, Divizia de Medicină de Familie și Sănătate Comunitară, Universitatea din Minnesota, Minneapolis

Anna K. Schulte

Un asistent de cercetare absolvent, Divizia de Medicină de Familie și Sănătate Comunitară, Universitatea din Minnesota, Minneapolis

Jerica M. Berge

Un profesor asociat, Departamentul de Medicină de Familie și Sănătate Comunitară, Universitatea din Minnesota, Minneapolis

Abstract

Introducere

În timp ce copiii sunt adesea descriși de către părinți ca fiind „consumatori pretențioși”, cercetările anterioare au prezentat o definiție inconsistentă a consumului pretențios. De exemplu, mâncarea pretențioasă a fost definită în cercetările anterioare ca având o dietă săracă în varietate datorită respingerii alimentelor (Dovey, Staples, Gibson și Halford, 2008; Galloway, Fiorito, Lee și Birch, 2005; Galloway, Lee, & Birch, 2003; Mascola, Bryson și Agras, 2010; Rydell, Dahl și Sundelin, 1995; Wright, Parkinson, Shipton și Drewett, 2007). Alte studii au definit și evaluat consumul exigent ca respingerea texturilor, mirosului și temperaturii alimentelor (Smith, Roux, Naidoo și Venter, 2005) sau lentoarea consumului (Marchi și Cohen, 1990). Mâncarea pretențioasă este, de asemenea, considerată distinctă de neofobia alimentară (adică reticența de a mânca alimente noi) (Dovey și colab., 2008), deși neofobia alimentară este uneori văzută ca o trăsătură a picăturii (Carruth și colab., 1998; Ekstein, Laniado, & Glick, 2010; Fulkerson și colab., 2002; Jacobi, Schmitz și Stewart Agras, 2008; Shim, Kim și Mathai, 2011). Deoarece alimentația pretențioasă nu este bine definită, este dificil să se cunoască prevalența consumului pretențios la copii și cum să intervină cu copiii care consumă pretențioși. Un studiu a arătat că peste 50% dintre mamele copiilor în vârstă preșcolară și-au descris copilul ca având comportamente alimentare selective (de exemplu, preferința pentru metodele de preparare a alimentelor, respingerea alimentelor, neofobia alimentară și varietatea limitată) (Shim și colab., 2011). Un alt studiu longitudinal a urmărit copiii cu vârste cuprinse între 2 și 11 ani și a constatat că 39% dintre copii au fost descriși de părinți ca fiind pretențioși la un moment dat în timpul studiului (Mascola și colab., 2010) .

În ciuda faptului că nu are o definiție exactă, cercetările anterioare au arătat unele asocieri semnificative între consumul exigent al copilului și atât aportul alimentar al copilului, cât și starea de greutate. Studiile efectuate pe copii mici (între naștere-6 ani) au arătat că consumatorii mai pretențioși aveau mai multe șanse să evite fructele (Cooke, Wardle și Gibson, 2003) și legumele (Cooke și colab., 2003; Jacobi, Agras, Bryson și Hammer, 2003). Alte studii efectuate pe copii mici au descoperit că copiii pretențioși aveau un risc crescut de a fi subponderali (Ekstein și colab., 2010) sau de a avea o creștere slabă (Wright și colab., 2007). Un studiu efectuat pe fete mai în vârstă (9 ani) a constatat că consumatorii pretențioși aveau aporturi mai mici de fructe, legume și fibre; aceste fete au fost, de asemenea, mai puțin susceptibile de a fi supraponderale (Galloway și colab., 2005). Se știe mai puțin despre modul în care alimentația pretențioasă afectează mediul general de consum acasă, cum ar fi mesele de familie, deși studiile efectuate cu părinții consumatorilor pretențioși descriu un impact asupra meselor, inclusiv negativitatea la mese și lupte care implică consumul copiilor (Jarman și colab., 2015; Marchi & Cohen, 1990; Mascola și colab., 2010). Întrucât mesele de familie s-au dovedit a fi asociate cu rezultate dietetice mai sănătoase (Fulkerson, Larson, Horning și Neumark-Sztainer, 2014; Larson, Neumark-Sztainer, Hannan și Story, 2007; Neumark-Sztainer, Hannan, Story, Croll, & Perry, 2003) este important să se înțeleagă modul în care consumul dificil poate reduce beneficiile meselor de familie sau poate afecta frecvența meselor de familie. În plus, înțelegerea percepțiilor părinților cu privire la modul în care mâncarea pretențioasă influențează mesele de familie va informa potențial dezvoltarea intervențiilor care vizează consumul pretențios în timpul meselor de familie.

Există date calitative limitate care investighează experiențele părinților cu sau descrierea copiilor pretențioși, ceea ce face dificilă cunoașterea modului în care părinții definesc gustul sau a modului în care îl văd influențând aportul alimentar al copilului sau masa de familie (Jarman et al., 2015). În plus, există cercetări limitate cu privire la răspunsul părinților la copiii pretențioși la masa de familie. Un studiu a arătat că părinții au raportat nevoia de a pregăti mese separate (Mascola și colab., 2010); un alt studiu a constatat că mamele erau mai susceptibile să preseze copiii pretențioși să mănânce, deși acest lucru nu era specific unei mese de familie (Jani Mehta, Mallan, Mihrshahi, Mandalika și Daniels, 2014); alte abordări sunt necunoscute. În cele din urmă, o mare parte din cercetările referitoare la alimentația pretențioasă a copiilor se concentrează asupra copiilor mici (naștere-6 ani) (Carruth și colab., 1998; Cooke și colab., 2003; Ekstein și colab., 2010; Jacobi și colab., 2003; Shim și colab., 2011; Wright și colab., 2007); se știe mai puțin despre experiența părinților cu copiii mai mari sau despre modul în care gustul copiilor influențează masa de familie.

Deoarece mâncarea pretențioasă este un concept binecunoscut care nu este bine definit, este important să examinați calitativ experiențele și perspectivele părinților în ceea ce privește consumul pretențios, pentru a înțelege impactul acestuia asupra familiilor, inclusiv în timpul meselor în familie, și pentru a ghida cercetările viitoare. Principalele întrebări de cercetare abordate în acest studiu sunt: 1) Cum descriu părinții mâncarea pretențioasă a copilului în familie? 2) Cum percep părinții mâncarea pretențioasă pentru a avea impact asupra mesei de familie? și 3) Cum raportează părinții răspunsul la mâncarea pretențioasă la masa de familie? Obținerea unei mai bune înțelegeri a perspectivelor părinților și a răspunsurilor la mâncarea pretențioasă va ajuta la îndrumarea cercetărilor viitoare cu privire la modul în care se poate evalua cel mai bine gustul și răspunsul părinților la pretenții. Acesta va oferi, de asemenea, îndrumări cu privire la modul de a sprijini cel mai bine părinții care își percep copilul ca fiind un consumator pretențios, în special în timpul meselor de familie, și poate orienta potențialele intervenții viitoare.

Material si metode

Proiectarea studiului și populația

Dintre cei 88 de părinți participanți la SE, majoritatea erau femei (94%) cu o vârstă medie de 35 de ani (sd = 7). Participanții părinți au fost diversi din punct de vedere rasial/etnic, inclusiv 65% afro-americani, 17% albi, 5% asiatici, 2% nativi americani și 11% mixt/altele. Vârsta medie pentru copii și frați țintă a fost de 10 ani (copil țintă sd = 2; frate sd = 4). Participanții provin din gospodării cu venituri mici, 73% raportând un venit anual al gospodăriei mai mic de 35.000 USD.

Interviu calitativ

Cercetătorii instruiți în protocoalele standardizate de interviu (Crabtree și Miller, 1992) au realizat un interviu semi-structurat cu părinții (Berge și colab., 2015). Întrebările de interviu au explorat perspectivele părinților cu privire la practicile de hrănire a părinților, comportamentele alimentare ale copiilor și modul în care ambele au influențat mesele de familie (Berge și colab., 2015; Draxten, Trofholz, Tate și Berge, 2016). Întrebările de interviu utilizate în studiul actual au inclus: (1) Descrieți ce fel de mâncător [copil] este; (2) Cum are impact alimentația [copilului] ce se întâmplă la mesele de familie? (3) Cum vă afectează familia mâncarea pretențioasă?; (4) Ce se întâmplă la masa dacă [copilul] nu vrea să mănânce ceea ce este pregătit? (5) Cum influențezi ceea ce mănâncă [copilul]?). Cercetătorii au fost instruiți în mod specific să rămână neutri în timpul interviurilor; participanții au fost asigurați că interviul solicita doar perspectiva sa asupra meselor de familie și a practicilor de hrănire a părinților și că nu a existat un răspuns corect sau greșit (Creswell, 1994). Cercetătorii au fost, de asemenea, instruiți să folosească întrebări de urmărire pentru a cerceta în continuare părintele cu privire la o întrebare specifică de interviu (Creswell, 1994).