Cum bug-urile își găsesc drumul în mâncarea ta
Entomofagia, practica consumului de insecte, a primit multă atenție în mass-media în ultimii ani. Conservatoriștii îl promovează ca o soluție pentru hrănirea unei populații globale care explodează. La urma urmei, insectele sunt o sursă de hrană bogată în proteine și nu au impact asupra planetei în felul în care fac animalele mai sus din lanțul alimentar.
Știrile despre insecte ca hrană tind să se concentreze asupra factorului „ick”. În timp ce larvele și omizele sunt elemente de bază în dietă în multe părți ale lumii, S.U.A. publicul are tendința de a se răni la gândul că mănâncă gândaci.
Ei bine, iată câteva știri pentru tine. Mănânci gândaci. In fiecare zi.
Chiar dacă sunteți vegetarian, nu puteți evita consumul de insecte dacă mâncați ceva care a fost procesat, ambalat, conservat sau preparat. Obțineți, fără îndoială, un pic de proteine bug în dieta dumneavoastră. În unele cazuri, bucățile de erori sunt ingrediente intenționate și, în unele cazuri, sunt doar produse secundare ale modului în care recoltăm și ambalăm mâncarea.
Colorant alimentar roșu
Când FDA a modificat cerințele de etichetare a alimentelor în 2009, mulți consumatori au fost surprinși să afle că producătorii pun bug-uri zdrobite în produsele alimentare pentru culoare. Scandalos!
Extractul de coșenilă, care provine de la o insectă solară, a fost folosit ca vopsea roșie sau colorant de secole. Bugii coșineală (Dactylopius coccus) sunt adevărate bug-uri aparținând ordinului Hemiptera. Aceste insecte minuscule își câștigă existența aspirând seva din cactus. Pentru a se apăra, bug-urile de cochinilă produc acid carminic, o substanță roșie aprinsă, cu gust prost, care îi face pe prădători să se gândească de două ori la consumul lor. Aztecii au folosit bube de coșenilă zdrobite pentru a vopsi țesăturile de un roșu strălucitor.
Astăzi, extractul de coșenilă este folosit ca colorant natural în multe alimente și băuturi. Fermierii din Peru și Insulele Canare produc cea mai mare parte a aprovizionării mondiale și este o industrie importantă care sprijină lucrătorii din zonele altfel sărace. Și există cu siguranță lucruri mai rele pe care producătorii le-ar putea folosi pentru a-și colora produsele.
Pentru a afla dacă un produs conține bug-uri de coșenilă, căutați pe etichetă oricare dintre următoarele ingrediente: extract de coșenilă, coșinilă, carmin, acid carminic sau roșu natural nr. 4.