Descărcarea în siguranță a ingredientelor alimentare cu vâscozitate ridicată; Efectiv Pompe; Sisteme
Imaginați-vă că scoateți și răzuiați manual un tambur de 55 de galoane de pastă de roșii. Imaginați-vă că faceți acest lucru de cinci, 10 sau chiar de 20 de ori pe zi. În mod surprinzător, acesta este modul în care mulți producători de alimente descarcă ingrediente din containere. Nu numai că acest lucru pare ineficient și intensiv în muncă, dar cu brațele aruncate în tobe adânci de aproximativ trei metri, această metodă impozitează corpul uman și nu este ideală din punct de vedere sanitar. Și mai surprinzător este faptul că scoaterea manuală este utilizată pentru multe ingrediente cu vâscozitate ridicată, care sunt groase, lipicioase și nu se vor turna sau completa înapoi atunci când sunt scoase. Câteva exemple sunt untul de arahide, pasta de roșii, glazura, caramelul și umplutura de fructe.
Există patru metode generale utilizate în mod obișnuit pentru descărcarea ingredientelor cu viscozitate ridicată: scoaterea, aruncarea, pomparea cu o pompă autonomă și descărcarea cu un sistem de descărcare a containerelor. Există opțiuni pro și contra pentru fiecare opțiune.
Scooping manual
Scooparea manuală a fost odată singura opțiune disponibilă pentru producătorii de alimente. Este din ce în ce mai puțin frecvent din patru motive principale: costurile forței de muncă, ergonomia, salubrizarea și deșeurile. Scooparea este cea mai intensă forță de muncă dintre cele patru opțiuni și nu este de obicei fezabilă din punct de vedere economic în zone în care forța de muncă este mai costisitoare, cum ar fi Statele Unite, Canada și Europa. Este mai răspândită în zonele în care forța de muncă este mai puțin costisitoare, cum ar fi America de Sud, Asia și Mexic. În aceste din urmă domenii, prelevarea manuală poate fi opțiunea cea mai puțin costisitoare în comparație cu achiziționarea de echipamente.
Un dezavantaj pentru descărcarea manuală este efectul pe care îl are asupra angajaților. Ergonomia poate fi o problemă și nu este neobișnuit ca angajații să fie răniți din îndeplinirea în mod repetat a acestei sarcini. Cererile de despăgubire pot anula rapid orice economie de cost realizată prin neinvestirea în alte echipamente.
În plus, descărcarea manuală expune ingredientele la atmosferă și permite angajaților să introducă contaminanți în produsul alimentar. O persoană care a scos pasta de roșii toată ziua ar fi înțeles, murdară și transpirată și poate introduce cu ușurință bacterii și contaminanți în produsele alimentare.
În cele din urmă, scoaterea manuală poate lăsa deșeuri materiale în tambur.
Sisteme de descărcare
O soluție pentru înlocuirea descărcării manuale este aruncarea ingredientelor într-un ceainic de amestec sau în buncăr pentru prelucrare ulterioară. Există mai multe opțiuni pentru produse care ridică un tambur întreg sau un sac de material și îl aruncă în fierbător. O altă opțiune pentru aruncare este să apucați căptușeala aseptică sau căptușeala pentru saci de plastic în interiorul tamburului sau a sacului și să o tăiați peste fierbător sau buncăr. Acest lucru permite tuturor produselor din pungă să cadă în ceainic pentru procesul de amestecare. Unele instalații folosesc, de asemenea, raclete sau role pentru a îndepărta orice material rezidual rămas în căptușeală, ceea ce reduce deșeurile. Per ansamblu, procesul de depozitare este o metodă rapidă și eficientă de a scoate produsul din recipient.