Cultul alimentației sănătoase are mai multe în comun cu religia decât știința - Cuarțul
Profesor asistent de religie, Universitatea James Madison
Mâncarea pare simplu de studiat.
Dacă putem pune un om pe Lună, transplantăm o inimă și putem manipula ADN-ul, atunci cu siguranță putem despacheta relația dintre a mânca legume și a trăi mai mult. Nu există nicio dificultate evidentă în a afla dacă vinul reduce riscul bolilor de inimă sau dacă consumul de carne roșie crește riscul de cancer de colon. Uită-te la persoanele care beau vin sau mănâncă carne roșie și apoi compară-le cu cele care nu. Ușor, corect?
De fapt, probabil că nu există o ramură a medicinei mai dificilă sau mai complicată decât știința nutriției, o complexitate care se joacă în nesfârșitele controverse cu privire la ce - și cât - ar trebui să mâncăm.
Studiile de înaltă calitate ale practicilor dietetice sunt incredibil de greu de conceput. Cum faci o bucată de friptură placebo pentru grupul tău de control? Studiile asupra efectului dietei și stilului de viață la populații mari nu sunt mai puțin dificile. Acestea depind de amintire și auto-raportare, date notoriu nesigure. Și chiar dacă aceste date ar fi corecte - ei bine, doar modifică o ecuație, exclude un set de puncte de date, izolează un factor diferit și dintr-o dată vegetarianismul trece de la creșterea longevității la scăderea densității osoase.
În tratarea acestor probleme de rezolvare a proiectării și analizei studiului, oamenii de știință din nutriție care studiază „dietele ideale” au înregistrat progrese surprinzător de mici din zilele biblice.
Conform Bibliei ebraice, profetul Daniel și colegii săi israeliți au fost odată ținuți captivi de regele Babilonului. Fidel legilor dietetice ale lui Moise și temându-se de întinere, Daniel a cerut ceea ce este aproape sigur primul studiu înregistrat al unei diete de eliminare.
„Te rog să-ți testezi slujitorii timp de zece zile”, i-a spus Daniel gardianului său. „Nu ne da altceva decât legume de mâncat și apă de băut. Atunci comparați înfățișarea noastră cu cea a tinerilor care mănâncă mâncarea regală și tratați-i pe slujitorii voștri în conformitate cu ceea ce vedeți ”.
Paznicul a fost de acord. La sfârșitul acelor zile, Daniel și prietenii săi „păreau mai sănătoși și mai hrăniți decât oricare dintre tinerii care mâncau mâncarea regală”. (Nu specifică faptul că acneea lor s-a lămurit, dar putem presupune că a făcut-o.)
Vegetarienii din secolul al XX-lea l-au citat odată pe Daniel drept dovadă a superiorității dietei lor. În zilele noastre invocă oameni precum Dr. Dean Ornish, un cunoscut avocat al veganismului și meditației.